Un amestec de ardei este un amestec de condimente care conține piper ca ingredient central. Mulți bucătari le place să lucreze cu ardei, deoarece are o aromă deosebită, piertă și acidulată, care poate înviora o mare varietate de feluri de mâncare, iar ardeiul este atât de utilizat pe scară largă în întreaga lume încât apare în majoritatea bucătăriilor tradiționale. Majoritatea piețelor oferă amestecuri de ardei și este, de asemenea, posibil să-ți faci propria versiune acasă pentru a crea o aromă individualizată.
În primul sens, un amestec de piper este un amestec de diferite soiuri de boabe de piper. În funcție de momentul în care sunt culese boabele de piper și de modul în care sunt tratate, acestea au diverse aspect și arome, așa că un amestec de piper poate include boabe de piper alb, verde, roz și negru, toate provenind din aceeași plantă. Amestecul de stiluri de boabe de piper poate crea o aromă foarte distinctivă și stratificată pe care unii consumatori o găsesc destul de plăcută.
La un moment dat, boabele de piper erau destul de valoroase, condimentul fiind un export foarte popular. Deoarece ardeiul este originar din India, nu ar trebui să fie surprinzător să afli că bucătăria indiană prezintă adesea amestecuri exotice de ardei și că aroma distinctivă a ardeiului joacă un rol important în mâncarea indiană. Din India, condimentul s-a scurs prin Orientul Mijlociu, ajungând în Egipt pentru a fi inclus în morminte până în cel puțin 1000 î.Hr. și probabil mult mai devreme. Europenii au dobândit un gust pentru condiment, unde era adesea folosit în conservarea alimentelor, pe lângă diverse preparate alimentare.
Un amestec de ardei poate include, de asemenea, o varietate de piper și alte condimente. De exemplu, ardeiul de lămâie este un amestec popular care combină aromele de lămâie și piper, iar amestecurile de ardei pot fi făcute și cu zahăr și diverse alte condimente. În Japonia, amestecurile de ardei sunt adesea plasate pe masă, permițând oamenilor să-și condimenteze propriile alimente după cum doresc.
Ca și alte condimente, ardeiul trebuie păstrat într-un loc răcoros și uscat, la temperatura camerei, și ar trebui să fie folosit în termen de șase luni până la un an pentru cea mai bună aromă. În mod ideal, ardeiul ar trebui, de asemenea, să fie măcinat proaspăt după cum este necesar, în loc să fie depozitat într-o formă măcinată. Unii oameni le place să păstreze amestecuri de boabe de piper în râșnițele lor de piper pentru a facilita măcinarea unui amestec de piper după cum este necesar, iar amestecurile de piper pot fi produse și în râșnițele de mirodenii, după cum este necesar. Dacă aveți un amestec de ardei măcinat, asigurați-vă că îl păstrați cu grijă și dați recipientul astfel încât să știți cât de vechi are.