Apple Crisp este un desert preparat prin umplerea unei cratițe grele cu mere proaspete acoperite cu un amestec de streusel și coacerea vasului în cuptor până când streuselul devine crocant și merele se înmoaie. De obicei, crocantul cu mere se servește fierbinte, uneori cu frișcă sau înghețată ca topping, deși poate fi consumat și rece. Acest fel de mâncare este deosebit de popular toamna și iarna, când mulți oameni caută deserturi calde pentru a ușura vremea rece.
Acest desert face parte dintr-o familie mai mare de chipsuri, cobblers, crumbles, grunts și așa mai departe, cu diverse alte nume colorate fiind folosite în regiuni izolate ale lumii. Ai putea compara crocante cu mere cu o plăcintă cu mere fără aluatul de plăcintă, făcându-l un desert mult mai simplu în care fructele sunt concepute pentru a fi vedeta spectacolului.
Pentru a face merele crocante, aveți nevoie de o tavă de copt, în mod ideal o tavă grea care va conduce căldura încet și uniform, împreună cu câteva mere și un topping de streusel. Faceți mai întâi streusel-ul, lăsându-l deoparte în timp ce curățați, curățați și tăiați merele, creând bucăți mici. Arunca merele in tava, deasupra cu streusel si coace la 350 de grade Fahrenheit (177 grade Celsius) pana vezi ca streusel incepe sa se rumeneasca, in jur de 25-45 de minute, in functie de marimea tigaii.
Merele folosite în Apple Crisp pot varia considerabil. Mulți oameni le place să folosească mere crocante de plăcintă, cum ar fi Granny smiths, Fujis, Suncrisps, Braeburns, Pippins, Jonathans, Cox’s Orange Pippins și Jonagolds, printre altele. Aceste mere se descompun frumos în timpul procesului de gătire, absorbind aromele din garnitură fără a deveni moale, așa cum tind să facă merele moderne aurii și roșii delicioase. Mulți bucătari aruncă, de asemenea, merele cu suc de lămâie sau cu oțet pentru a preveni rumenirea prea rapidă și pentru a adăuga o aromă slabă la crocantul lor de mere.
Toppingul cu Streusel se face prin amestecarea făinii și zahărului într-un raport de 4:1 cu condimente precum scorțișoară, ienibahar, nucșoară și ghimbir și amestecând făina cu unt topit. Unora le place să adauge ovăz rapid la topping-ul lor de streusel pentru mai multă textură. Pentru persoanele cu intoleranță la gluten, alternativele de făină fără gluten pot fi folosite în streusel. Deoarece proprietățile lipicioase ale făinii obișnuite de grâu nu sunt critice în streusel, poate fi folosit orice topping fără gluten. De exemplu, făina de porumb ar putea adăuga o aromă de nucă și o textură interesantă, sau brutarii fără gluten ar putea rămâne cu un amestec de făină de bază. Veganii și vegetarienii stricti pot folosi margarina sau uleiul ca înlocuitor pentru unt.