Alegerea celor mai bune boabe Arabica este de obicei o chestiune de a înțelege diferențele de prăjire, de a cunoaște indicațiile de calitate și de a găsi boabe cât mai proaspete. Specificul modului în care au fost obținute și culese fasolea poate fi, de asemenea, o preocupare. De cele mai multe ori, aceste informații pot fi găsite relativ ușor printr-o cercetare superficială. În cafenelele dedicate, prăjitorii pot fi la îndemână pentru a vă răspunde și la întrebări. De obicei, este o idee bună să experimentați cu fasole pe măsură ce puteți și să faceți cumpărături pentru a găsi cele mai bune alegeri pentru dvs.
Boabele Arabica formează bazele pentru o mare varietate de amestecuri de cafea. Puterea aromei și intensitatea berii lor sunt în mare măsură o chestiune de prăjire. Înțelegerea diferențelor de prăjire este unul dintre primele lucruri pe care va trebui să le stăpâniți pentru a alege cele mai bune boabe Arabica.
Boabele de cafea crude au, în general, o aromă foarte amară și vor prepara o băutură deloc asemănătoare cu ceea ce majoritatea oamenilor o asociază cu cafeaua. Pentru a obține lichidul maro intens iubit de atât de mulți, boabele trebuie prăjite, de obicei la flacără sau în cuptoare de prăjire specializate. Căldura face ca boabele să elibereze uleiuri și le îmbunătățește aroma. Friptura ușoară, friptura medie și friptura întunecată sunt cele mai comune trei stiluri, dar diferiți producători au stiluri diferite și adesea nume diferite pentru fiecare. Aflarea despre diferitele fripturi și modul în care acestea afectează gustul vă va ajuta să vă informați alegerea.
Amestecarea este un alt aspect important. Boabele de cafea Arabica sunt adesea amestecate cu diferite arome și condimente în timpul prăjirii pentru a crea varietate în băutura finală. În unele cazuri, boabele Robusta – mai puțin costisitoare, mai blânde – sunt adăugate cu soiurile Arabica. Acest lucru modifică gustul general și textura preparatului rezultat și este ceva de care trebuie să fiți atenți. Termenul „amestec de arabică” poate însemna doar că boabele includ condimente din exterior, dar ar putea indica, de asemenea, că fasolea nu este pur Arabica.
Odată ce știți cum doriți ca boabele de cafea să fie prăjite și aveți o înțelegere a diferitelor opțiuni de aromă și amestecare, prospețimea devine cea mai mare preocupare. Cele mai bune boabe Arabica sunt cele care au fost prăjite cel mai recent, deoarece acestea vor avea cea mai îndrăzneață și proaspătă aromă. Dacă locuiți în apropierea unui prăjitor de cafea, este adesea posibil să cumpărați boabe de boabe într-o zi sau două de la prăjire. În caz contrar, asigurați-vă că căutați datele de pe ambalajele comerciale.
Fasolea preambalată include aproape întotdeauna o curmală prăjită. Aceasta este uneori aceeași cu data „ambalată”, dar nu întotdeauna. Căutați fasole care au fost prăjite în decurs de o lună de la data achiziției pentru o aromă și prospețime optime.
De obicei, cel mai bine este să cumpărați fasole întregă, apoi să le măcinați proaspăt în ziua în care doriți să le folosiți. Măcinarea cafelei acasă este relativ simplă și aproape întotdeauna oferă o preparare mai bună decât versiunile pre-măcinate, chiar și ale aceleiași cafele de bază. Fasolea pierde multă umiditate și aromă atunci când este măcinată.
Există unele controverse în industria cafelei cu privire la etica culesului și aprovizionării cafelei, în special în lumea în curs de dezvoltare. Dacă sunteți îngrijorat de practicile de muncă ale fermierilor care vă cultivau boabele Arabica, căutați prăjituri etichetate „comerț echitabil”. Denumirea de comerț echitabil se acordă prăjitorilor și distribuitorilor care se angajează să se aprovizioneze cu fasole numai de la cooperative agricole care au adoptat anumite drepturi ale omului și practici corecte de muncă. Cafeaua din comerțul echitabil este adesea mai scumpă și nu este niciodată o denumire de calitate – doar de fundal.