Un bagel cu mai multe cereale este un produs rotund de pâine care este făcut dintr-un aluat de grâu care conține mai multe boabe. Bulgar, graham și hrișcă sunt adaosuri comune de cereale, la fel ca ovăzul și semințele precum meiul. Aceste boabe sunt de obicei măcinate în făină, dar pot apărea sub formă de pete sau particule mici. De cele mai multe ori, un bagel cu mai multe cereale este mai hrănitor decât unul făcut pur și simplu din făină de grâu.
Covrigii sunt un produs de panificație omniprezent în multe părți ale lumii, în special în Europa și America de Nord. În mod tradițional, acestea sunt făcute cu făină de grâu standard. Adăugarea altor cereale conferă un gust mai complex și adesea duce la un produs final mai dens. Bucătarii vor folosi uneori cereale în funcție de disponibilitate, dar adesea le adaugă în scopuri de sănătate.
Denumirea „multigrain” indică faptul că un bagel a fost făcut cu mai multe cereale diferite, de obicei cel puțin două în plus față de grâu. Multe dintre aceste cereale au beneficii nutritive semnificative, în special în ceea ce privește fibrele și mineralele esențiale. Din acest motiv, este perceput în mod obișnuit că un bagel cu mai multe cereale este mai sănătos decât un bagel standard de grâu. Acest lucru este uneori adevărat, dar nu întotdeauna.
O mare parte din sănătatea unui aliment este determinată de câți nutrienți conține. Beneficiile cerealelor apar de obicei numai atunci când apare în formă integrală – adică nu cernute sau procesate înainte de utilizare. Un bagel multicereal nu este neapărat un bagel din cereale integrale. Consumatorii preocupați de sănătatea alimentelor lor ar trebui să examineze cu atenție etichetele pentru a fi siguri de ce conține exact un produs. De cele mai multe ori, atâta timp cât un bagel conține unele părți din diferite cereale, poate fi etichetat „multigrain”.
În aproape toate cazurile, aspectul multicereal al unui bagel se referă doar la făină. Ca atare, un bagel cu mai multe cereale este în esență un bagel simplu, doar cu o bază mai substanțială. Aceste soiuri au adesea o textură mai bogată, mai bogată, dar nu chiar o aromă proprie. Nu este neobișnuit să găsești arome de covrigi, cum ar fi stafide de scorțișoară, asociate cu o bază multicereală. Adăugarea de ingrediente sărate, cum ar fi ceapa sau brânză, este, de asemenea, populară, la fel și însămânțarea covrigilor finiți cu semințe de mac sau semințe de susan.
Soiurile de covrigi multicereale sunt de obicei la fel de comune la micul dejun, precum sunt la prânz sau ca o gustare. Depinde mult de ingredientele suplimentare. Soiurile de sandvici cu covrigi sunt de obicei fie simple, fie sărate, în timp ce alegerile pentru micul dejun sunt adesea pe partea mai dulce. Toppingurile pentru covrigi multicereale și tartinele de covrigi sunt de obicei determinate de favorurile adăugate.
Prepararea covrigilor urmează de obicei același proces pentru toate soiurile, multicereale sau nu. Cel mai autentic mod de a face covrigi este manual: bucătarii răsucesc aluatul într-un șnur care apoi este format într-o buclă. Fabricația comercială folosește în general matrițe pentru a asigura un produs mai uniform. Odată formate, inelele de aluat sunt de obicei fierte rapid, apoi coapte, rezultând o crustă crocantă distinctă. Soiurile de covrigi multicereale au de obicei o culoare ceva mai închisă decât cele făcute cu făină albă tradițională.