Un banket este un desert tradițional olandez de Crăciun adesea oferit cadou. Este făcut dintr-un buștean de pastă de migdale care se rulează în aluat de patiserie, creând un buștean mai mare. Bușteniul este copt, răcit și împachetat pentru cadou, apoi tăiat în porții individuale când este consumat. Banchetele sunt adesea glazurate ușor cu gem de caise după coacere și pudrate cu zahăr pudră când sunt servite.
Un desert tradițional olandez, bankets are originea în Țările de Jos. Conceptul de banket este oarecum similar cu carnea de vită Wellington, dar în loc să aibă carne de vită învelită în patiserie, este o pastă de migdale. Alte nume pentru un banket includ un letterbanket, banketstaaf sau pătrate de migdale dulci. Este un cadou comun oferit de Crăciun în Țările de Jos. O variantă obișnuită este decorarea pâinii coapte cu cireșe gelatinizate sau așchii de migdale.
Pasta de migdale este un preparat din migdale măcinate și zahăr care este amestecat cu un agent de înmuiere precum uleiul vegetal sau ouăle pentru a o transforma dintr-o pulbere într-o pastă. Unul dintre mai multe tipuri de pastă de nuci folosite în gătit, este asemănătoare cu marțipanul, un ingredient obișnuit în coacerea decorativă, dar are o concentrație mai mare de migdale. Marțipanul este în general făcut cu mult mai mult zahăr decât pasta de migdale folosită într-o bancă. În plus, marțipanul poate fi făcut din caju în unele părți ale lumii. Pasta de migdale poate fi achiziționată dintr-un magazin sau făcută acasă.
Aluatul de patiserie este înfășurat în jurul pastei de migdale pentru a crea o acoperire crocantă și pufoasă odată ce este copt. Ingredientele de bază pentru aluatul de patiserie includ făina, apa și scurtarea. Este un tip comun de aluat folosit în crustele de plăcintă. Aluatul de patiserie este uneori numit aluat foietaj.
Deși sunt destul de ușor de făcut acasă, bancurile sunt în general ușor de găsit la brutării. Desertul dulce este obișnuit în perioada sărbătorilor, așa că nu este dificil să cumperi unul dacă momentul este potrivit. Brutăriile, în special brutăriile olandeze, încep adesea să vândă bancuri atunci când vremea se răcește înainte de Crăciun. Aceste deserturi pot fi comandate la comandă de la multe brutării.