Un Bauru, numit după orașul său fondator, este un sandviș brazilian creat în anii 1930 de un student local la drept. Constă dintr-o chiflă franțuzească, brânză mozzarella, friptură de vită, roșii și murături. Este considerat sandvișul oficial al lui Bauru din statul Sao Paulo, Brazilia; comisia locală de turism oferă certificare restaurantelor locale care fac sandvișul conform rețetei originale. Deși există mai multe variante ale sandvișului în alte zone, acesta include aproape întotdeauna o chiflă franțuzească și brânză.
În anii 1930, un student la drept din Sao Paulo a mers la restaurantul local Ponto Chic din Bauru și a cerut un sandviș foarte specific. I-a cerut funcționarului să îndepărteze interiorul unei chifle franțuzești, să topească brânza mozzarella la bain-marie, cunoscută și sub numele de baie de apă, și să o așeze pe pâine. Elevul a cerut apoi ca sandvișul să fie acoperit cu friptură de vită, roșii și murături. Sandvișul a avut un succes atât de mare la restaurantul local, încât a devenit rapid un element de bază al bucătăriei braziliene.
Rețeta originală pentru Bauru este următoarea: o chiflă franțuzească, trei felii de brânză mozzarella, trei felii de roșii, trei felii de friptură de vită și două felii de murături. În timp ce friptura de muschie sau crupă sunt bucățile preferate de carne pentru acest sandviș, orice tip de friptură de vită este considerat adecvat. În 2007, Agenția Municipală de Turism a creat un program care oferă un certificat pentru orice restaurant care folosește exact această rețetă pentru Bauru-ul său.
Acest sandviș brazilian a avut un succes atât de mare în Sao Paulo și în restul Braziliei, încât bucătari din întreaga lume au făcut mai multe variante. În timp ce unele sunt foarte apropiate de original, singura consistență constă în folosirea unei chifle franțuzești cu interiorul îndepărtat și topirea brânzei într-o baie de apă. În Italia, un Bauru constă din friptură de vită, șuncă, mozzarella, oregano și roșii uscate la soare. În Portugalia, se face cu șuncă, brânză și roșii. În Franța, Bauru este făcut cu friptură de vită, brânză Gruyere și muștar Dijon.
Ponto Chic, restaurantul original care a servit prima dată sandvișul, a schimbat puțin rețeta de atunci și oferă o versiune cu șuncă în loc de friptură de vită. Restaurantul folosește de obicei patru brânzeturi diferite, mai degrabă decât mozzarella. În ciuda acestor schimbări, sandvișul Bauru original este unul dintre cele mai populare produse de prânz din Brazilia și o parte relativ binecunoscută a bucătăriei braziliene.