Alimentele congelate au ușurat viața bucătarilor de acasă de zeci de ani. Oamenii care au grădini au opțiunea de a îngheța recompensele verii, mai degrabă decât să se angajeze la munca mai laborioasă de a o conserva. Cumpărătorii pot profita la maximum de vânzările de alimente congelate, umplându-și congelatoarele pentru a-și hrăni familiile timp de săptămâni sau luni. Dovleceii congelați se îngheață bine cu puțină pierdere de aromă sau de nutrienți și poate fi folosit în supe, garnituri simple, caserole și chiar în produse de patiserie. Cel mai bine este folosit după dezghețare și scurgere, astfel încât vasul să nu fie apos.
Singurul dezavantaj al dovleacului congelat este că jumătățile de dovlecei copți sau prăjiți nu își vor păstra textura fermă la dezghețare; asta nu este chiar o mare problemă, pentru că dovleceii de toate felurile sunt atât de versatile. O supă de vară rece rapidă poate fi preparată cu dovlecei dezghețați, puțină zară, niște ghimbir și usturoi tocate și poate puțină ceapă călită. Aceste ingrediente pot fi gătite pe o plită și răcite pentru o supă mai consistentă sau aruncate într-un blender și făcute piure pentru un deliciu fin.
O supă de iarnă mai consistentă este ușor de construit din orice este la îndemână. Supele vegetariene pot încorpora quinoa, orezul, orzul sau alte cereale împreună cu morcovi tăiați, cartofi, fasole verde sau alte legume disponibile. Tofu sau tempeh sunt adaosuri excelente de proteine. Carnivorii vor descoperi că dovleceii se potrivesc bine cu carnea roșie, carnea de porc și carnea de pasăre. De asemenea, șunca sau baconul și dovleceii sunt bine împreună, mai ales cu niște ceapă călită până devine translucidă.
Gătitul cu dovleac congelat oferă, de asemenea, o mulțime de opțiuni pentru felul principal. O caserolă simplă, umplută, poate fi bătută împreună cu dovlecei, carne sau o proteină non-carne, niște ceapă și usturoi sotate, acoperite cu un strat de pâine unsă cu unt sau pesmet de biscuit. Depinde de bucatar cat de elaborat sa faca caserola; adăugarea de fasole marine sau năut și alte legume adaugă corp și aromă. Potențiatorii de aromă, cum ar fi un strop de suc de portocale, o stoarcere de lămâie sau niște curry pot duce preparatul într-o direcție cu totul nouă.
Dovleceii înghețați scurți și decongelați pot fi un plus grozav la produsele de copt, cum ar fi pâinea dulce, prăjiturile și brioșele. Adaugă o textură densă, catifelată și dulceață naturală și elimină nevoia de toată această grăsime. Unii bucătari le place să suplimenteze dovleceii și cu sos de mere, iar altora îi strecoară în morcov tocat sau dovlecel.