Burritoul copt este o interpretare netradițională a unui fel de mâncare tradițional mexican. De obicei, un burrito este gătit la abur sau la grătar pentru a înmuia tortilla. Un burrito copt este gătit în cuptor, dar conține multe dintre aceleași ingrediente ca un burrito la abur sau la grătar. Unele burrito-uri coapte sunt, de asemenea, burrito-uri umede, totuși, deoarece mulți bucătari preferă să adauge un sos umed burrito-urilor înainte de coacere, pentru a preveni uscarea vasului.
Inițial, burritoul consta dintr-una sau două umpluturi învelite într-o tortilla. Burrito-urile mexicane urmează de obicei această tradiție. Bucătarul începe prin a găti la aburi sau pe grătar o tortilla de făină pentru a o face puțin mai moale. Această tortilla este apoi umplută cu fasole prăjită, orez în stil mexican, carne de vită sau pui și rulată. Produsul final este relativ mic.
Burrito-urile din Statele Unite conțin mai multe ingrediente și sunt mult mai mari prin comparație. Umpluturile tradiționale încă mai fac apariția, dar alte ingrediente, cum ar fi salata verde, brânza și salsa, sunt de asemenea folosite frecvent. Odată cu aceste schimbări în dimensiune și umplutură, bucătarii din Statele Unite și din alte părți pot, de asemenea, să rupă tradiția prin coacerea întregului burrito înainte de servire, în loc să gătească tortilla la abur sau să o gătească pe grătar înainte de a o umple. Coacerea burrito creează în continuare tortilla moale asociată în mod obișnuit cu felul de mâncare.
Bucătarii pregătesc adesea un lot de burrito coapte dintr-o dată, în loc să coace fiecare burrito individual. Pentru a pregăti fiecare burrito, bucătarul rumenește puiul, carnea de vită sau friptura și adaugă carnea peste o tortilla de făină. Făina de grâu și tortilla de porumb pot fi înlocuite în funcție de preferințele personale, iar un burrito vegetarian va omite complet adăugarea de carne. Brânza mărunțită, fasole prăjită și alte ingrediente sunt adăugate, de asemenea, la tortilla înainte ca bucătarul să ruleze burrito-ul și să-l așeze cu cusătura în jos într-o tavă de copt. Bucătarul umple de obicei vasul cu burritos înainte de a găti întregul lot într-un cuptor preîncălzit pentru perioada de timp specificată.
Pentru a preveni uscarea umpluturii și a cochiliei de tortilla, mulți bucătari adaugă și un sos pe bază de roșii la burrito-ul lor copt. Acest sos este fie amestecat cu umplutura, fie turnat peste lotul de burritos coapte înainte de a le coace în cuptor. Acest lucru transformă burritoul copt într-un burrito umed sau burrito în „stil enchilada”. Burritourile umede sunt de obicei consumate cu un cuțit și o furculiță, dar burritourile uscate la cuptor pot fi consumate fără ustensile.
Datorită procesului de coacere, unele ingrediente care apar în alte burrito-uri nu pot fi incluse în umplutura unui burrito copt. Smântâna, de exemplu, trebuie adăugată deasupra burrito-ului după ce acesta iese din cuptor, deoarece s-ar topi dacă ar fi gătit în cuptor. Alte ingrediente, cum ar fi brânză tocată suplimentară, salată verde mărunțită sau ceai verde, pot fi adăugate și ca garnitură chiar înainte de servire.