Variații regionale de clătite există în întreaga lume, iar cachapa se referă la o versiune tradițională venezueleană. Porumbul este una dintre principalele culturi alimentare interne ale Venezuelei, iar regiunea are o varietate de feluri de mâncare care fac din porumb un ingredient principal sau vedetă. Cachapa folosește această recoltă de bază prin măcinarea porumbului proaspăt pentru a crea o prăjitură consistentă de porumb, care se distinge prin aroma sa dulce și cremoasă de porumb.
Pe lângă porumb măcinat, aluatul tipic pentru clătite cachapa conține în general zahăr, ulei și un ingredient lichid. De obicei, acest ingredient lichid va fi o combinație de lapte sau apă. Rețetele care provin din afara Venezuelei pot adăuga, de asemenea, făină simplă sau un ou. Deși se preferă porumbul proaspăt, comoditatea porumbului din conserve înseamnă că acest ingredient preambalat este, de asemenea, folosit destul de des pentru a face acest fel de mâncare. Dacă se folosesc spice de porumb proaspete, porumbul poate fi îndepărtat din coajă și apoi făcut piure într-un robot de bucătărie cu ingredientele rămase. Aluatul de porumb rezultat va fi în general gros și greu, iar bucăți mari de porumb vor fi în continuare vizibile în amestec.
Cachapa poate fi prăjită pe un budare, o tigaie mare de metal plată. Alternativ, în alte regiuni ale lumii, felul de mâncare poate fi gătit pe o tigaie grea. Pe fundul tigaiei se poate turna o cantitate mică de ulei pentru a preveni lipirea clătitei.
După ce tigaia s-a încălzit, o linguriță din aluat se toarnă în tigaie și se lasă să se întindă pe fundul tigaii. În general, se folosește o spatulă pentru a apăsa vasul în timp ce se gătește pentru a asigura o rumenire uniformă. Clătita este răsturnată după ce încep să apară bule și apoi lăsată să continue gătitul până când devine un maro auriu intens pentru a indica că este gata.
Odată gătită, cachapa fierbinte se pliază și se mănâncă ca o omletă. Forma pliată a prăjiturii de porumb îl face ușor de transportat și, deși felul de mâncare se găsește în restaurantele formale, este extrem de popular ca gustare stradală la standurile de pe marginea drumului. In general, vanzatorii ambulanti pregatesc clatita umplundu-l cu o branza alba moale si cremoasa; o carne savuroasă, cum ar fi puiul, șunca sau carnea de vită poate fi, de asemenea, umplută în interiorul cifrei de afaceri. Untul sau margarina pot fi servite pe margine pentru a se turna deasupra vasului.