Ruloul din California pare să fi fost inventat în Los Angeles în anii 1970, ca răspuns la dezgustul general american față de consumul de pește crud. Este un exemplu clasic de bucătărie fusion, combinând o mâncare tradițională japoneză cu ingrediente americane pentru o aromă proaspătă și neobișnuită. După ce a decolat, mulți alți bucătari au experimentat cu el, creând variații regionale. În Statele Unite, multe unități care servesc sushi oferă o variantă a ruloului California, deși poate fi un lucru dificil de găsit în Japonia, patria sushi-ului.
Din punct de vedere tehnic, un rulou din California este clasificat ca maki-zushi, adică sushi rulat. De obicei, este făcută pe dos, astfel încât, în secțiune transversală, rulada să aibă un strat de orez, un strat de nori și apoi un miez interior de umplutură. Triada clasică de ingrediente dintr-un rulou din California este carnea de crab, maioneza și avocado. Rezultatul este un rulou cremos, bogat, cu o aromă care atrage mulți americani. Alte variante folosesc imitație de crab sau adaugă castraveți.
După ce ruloul este făcut, acesta este frecvent rulat în semințe de susan prăjite sau icre de pește, cunoscute și sub numele de tobiko. Ruloul se taie în bucăți chiar de mărimea unei mușcături, care se prezintă pe un platou cu garnituri. Adesea, un rulou California este asociat cu alte tipuri de sushi, pentru o diversitate de arome și texturi în farfurie.
A face un rulou din California este relativ ușor. Pentru a crea acest fel de mâncare sushi acasă, veți avea nevoie de un covoraș pentru sushi, un cuțit ascuțit, un castron cu apă, un bol cu orez sushi, alge nori prăjite, carne de crab mărunțită, maioneză, avocado feliat în fâșii și semințe de susan sau tobiko. pentru a rula sushi-ul. Pentru a face orez sushi, gătiți orez cu bob scurt și amestecați-l cu zahăr, oțet de orez și un praf de sare. De asemenea, vă poate fi util să acoperiți covorașul pentru sushi cu folie de plastic înainte de a începe, pentru a nu se lipi orezul de el.
Începeți prin a așeza o foaie de nori pe covorașul pentru sushi. Înmuiați mâinile în apă și întindeți un strat subțire de orez pe nori, apăsând ușor, astfel încât orezul să adere. Întoarceți cu grijă nori-ul și faceți o linie de ingrediente în mijloc. Apoi, începând cu marginea cea mai apropiată de tine, rulează nori-ul în sus, bagând capătul în interiorul ruloului California și apăsând ferm pentru a compacta ruloul odată ce a fost făcut. Cu toate acestea, nu apăsați prea tare, altfel umplutura va stropi capetele. Apoi, rulați sushi-ul în semințe de susan sau icre, dacă doriți, și tăiați-l înainte de servire.