Un cempedak este un fruct care se găsește predominant în Malaezia și Thailanda. Este cunoscut și sub numele de chempedak. Acest fruct provine din arborele întreg Artocarpus. Termenul „Artocarpus” este derivat din două cuvinte grecești, artos, care înseamnă pâine și karpus, care înseamnă fruct.
Acești copaci cresc până la 49 ft (15 m) înălțime și se găsesc în pădurile tropicale joase. Frunzele copacului sunt de un verde plictisitor și au părul castaniu pe ele. Când este tânăr, arborele cempedak are coaja netedă care crește aspră pe măsură ce îmbătrânește.
Fructul Cempedak este de culoare galbenă, maro sau verde și conține între 100 și 500 de semințe. Fructul este în formă de butoi sau para, în timp ce semințele sunt în formă de rinichi. Aceste semințe sunt înconjurate de o pulpă moale și galbenă, care poate fi consumată fără gătit sau alt preparat. Pulpa are un gust dulce și un miros puternic și este cea mai des folosită parte a fructului.
Semințele acestui fruct pot fi, de asemenea, prăjite și mâncate, la fel ca și pulpa din jurul semințelor. Această parte este, de asemenea, folosită pentru a face gemuri și prăjituri și poate fi sărată pentru a face o formă de sacadat. De asemenea, fructele întregi sunt gătite și consumate. În Malaezia, arborele este cultivat comercial în scopuri de producție alimentară.
Tepii acoperă marginea exterioară a fructului cempedak, dar acesta poate fi deschis cu mâna. Când un fruct cempedak este deschis, acesta va elimina o substanță lipicioasă. Acest lucru necesită eliminarea unui produs pe bază de ulei, deoarece apa este ineficientă.
Strâns legat de fructul cempedak este fructul de iac. Jackfruits au aceeași pulpă pulpodă în jurul semințelor, dar sunt mai puțin dulci decât chempedak. Fructul de jac este, de asemenea, aproape perfect rotund și nu prezintă îngustarea caracteristică găsită în jurul mijlocului fructelor cempedak. Pulpa este, de asemenea, considerată mai potrivită pentru mâncăruri de desert decât cea dintr-un fruct de jac.
Pentru ca această plantă să crească corect, este nevoie de un mediu irigat continuu. Acești copaci se găsesc numai în zonele care nu au un sezon cu adevărat uscat. Un copac chempedak necesită o precipitație medie minimă de 50 inchi (1,250 mm).
Acești copaci sunt veșnic verzi și vor da roade o dată sau de două ori pe an. Pe lângă funcția sa de cultură alimentară, arborele chempedak este cultivat și pentru lemnul său, care este durabil și rezistent la termite. Scoarța este folosită la producerea vopselei galbene utilizate pe hainele de culoarea șofranului ale călugărilor budiști.