Un codru de ouă este un instrument de bucătărie conceput pentru a fi folosit atunci când bucătarii doresc să facă ouă coșate. Folosirea unui codru de ouă simplifică foarte mult procesul și oferă, de asemenea, un fel de mâncare la îndemână pentru ouăle de la masă. Un număr de companii produc codru de ouă, unele versiuni antice și de epocă fiind foarte căutate după articole de colecție. Multe magazine de furnituri de bucătărie aprovizionează cu ouă, în special cele care se concentrează pe alimente britanice.
Rădăcinile coddlerului de ouă par să se afle în compania Royal Worcester, care produce porțelan fin și porțelan din 1751. Compania a început pentru prima dată să comercializeze coddlers de ouă la sfârșitul anilor 1800, iar unii istorici cred că compania a inventat dispozitivele, deoarece anterior nu existau înregistrări ale coșatorilor de ouă.
Există două părți la un codru de ouă. Partea inferioară a dispozitivului este o ceașcă rezistentă la căldură, de obicei realizată din ceramică. Partea superioară este un capac perfect din metal sau ceramică, iar capacul se înșurubează de obicei pentru siguranță. Pentru a folosi un codru de ouă, gătiți ulei sau ungeți un ou, spargeți un ou înăuntru și apoi scufundați-l în apă fiartă timp de șapte până la opt minute. Rezultatul este un ou fiert foarte ușor, care este de obicei servit în codru de ouă.
Ouăle fierte moi ar putea fi considerate și ouă lașite, deși sunt gătite în coajă și se servesc la masă în cupe de ouă. O cupă de ouă expune partea superioară a ouului decojit, permițând consumatorilor să îndepărteze ușor partea de sus a oului și să scoată interiorul. Felul de mâncare este, de asemenea, foarte asemănător cu ouăle poșate, care sunt de obicei gătite prin spargerea ouălor direct în apă clocotită ușor, deși poate fi folosit și un braconaj de ouă.
Există unele preocupări legate de siguranța alimentară cu ouăle coșate, deoarece sunt insuficient gătite și de obicei curgătoare. Pentru a evita riscul apariției salmonelei și a altor boli transmise prin alimente, spălați cojile ouălor înainte de a le sparge, astfel încât bacteriile din exterior să nu fie transferate în ou însuși. În plus, încercați să folosiți ouă extrem de proaspete și, dacă este posibil, căutați ouă de la fermele mici, care tind să reproducă mai puține bacterii decât crescătorii comerciali mari.
Când folosiți un codru de ouă, nu uitați să îl așezați pe un triver sau un prosop atunci când îl scoateți din apă, deoarece va fi extrem de fierbinte. Nu așezați dispozitivul pe o suprafață umedă sau extrem de rece, deoarece se poate crăpa. Deșurubați ușor partea superioară a codrutorului de ouă, dacă se înșurubează, astfel încât consumatorul să nu riscă rănirea încercând să deschidă dispozitivul.