O gogoașă de ciocolată este o cofetărie pe bază de pâine prăjită care este fie făcută, fie acoperită cu ciocolată, fie umplută cu ciocolată. Gogoșile și deserturile în stil gogoși sunt populare în multe țări din întreaga lume. Cu toate acestea, soiurile de ciocolată sunt considerate în general a fi o invenție nord-americană și sunt cele mai populare în Statele Unite. Există multe soiuri diferite de gogoși de ciocolată, dar toate sunt în general recunoscute ca aspect și gust.
Cea mai tradițională gogoși de ciocolată este puțin mai mult decât pâine prăjită, acoperită cu glazură de ciocolată sau glazură. Gogoșile simple sunt, în general, aluat de pâine pe bază de ou, care a fost prăjit în ulei fierbinte sau grăsime animală. Ele sunt de obicei modelate într-un inel, de obicei cu un diametru de aproximativ 4 inchi (aproximativ 10 cm) și o gaură palpabilă prin centru.
Aluatul de gogoși este aproape întotdeauna foarte dulce. Unele soiuri de gogoși de ciocolată se adaugă la această dulceață prin încorporarea ciocolatei direct în aluat. Chipsurile de ciocolată, pudra de cacao și chiar și aroma artificială de ciocolată sunt toate mijloace comune de a crea arome de gogoși de ciocolată. De cele mai multe ori, aceste dulciuri au o culoare maro închis distinct și, în multe privințe, seamănă cu mici prăjituri de ciocolată.
A face gogoși manual este una dintre cele mai tradiționale metode. Gogoșile de casă sunt de obicei făcute prin rularea aluatului în frânghii groase care apoi trebuie conectate, cap la cap. Aluatul foarte gros este uneori rulat într-o formă rotundă, apoi o formă de gaură este tăiată din centru cu un tăietor de prăjituri sau alt obiect circular. Ținutele comerciale folosesc de obicei forme de gogoși pentru a asigura o formă consistentă, precum și pentru a economisi timp în brutărie.
Odată ce aluatul este modelat, de obicei este aruncat în cuve cu ulei sau grăsime fierbinte pentru a prăji. Căldura uleiului gătește aluatul, crocant exteriorul și conferă o aromă distinctivă de prăjit. Bucătarii care se bucură de gustul gogoșilor, dar care sunt puțin mai atenți la sănătate, pot alege să-și coacă gogoșile, adesea cu o spălare cu ouă pentru a obține un exterior strălucitor similar. Coacerea gogoșilor poate aproxima gustul prăjit, dar rareori rivalizează cu el.
Glazura sau glazura se adaugă odată ce gogoșile sunt gata de gătit. Pentru gogoșile simple, glazura de ciocolată conferă o aromă distinctivă și este ceea ce le face tranziția de la „plată” la „ciocolată”. Gogoșile cu aluat aromat pot fi, de asemenea, înghețate pentru o doză dublă de aromă, deși glazura cu glazură simplă sau zahăr pudră este, de asemenea, obișnuită. Pe măsură ce glazura este aplicată, mulți bucătari vor adăuga și stropi, nuci zdrobite sau fulgi de nucă de cocos pentru un plus de textură și potențial de aromă.
Gogoșile umplute cu ciocolată și gogoșile de bar sunt variații comune, dar de obicei necesită un proces diferit de gătit. Ambele sunt încă prăjite în mod tradițional, dar niciunul nu poartă forma distinctivă de inel. Gogoșile umplute sunt adesea rotunde, dar în loc de o gaură, au un centru de ciocolată. Barele sunt în esență dreptunghiuri lungi care pot fi umplute. Mai des, totuși, acestea sunt pur și simplu acoperite cu glazură cu aromă de ciocolată.
Majoritatea gogoșilor umplute încep ca rondele simple. Ciocolata este injectată în centrele lor după gătire. Aluatul se extinde de obicei în ulei, lăsând buzunare de aer pe care ganache-ul de ciocolată, glazura sau crema le pot umple. Uneori, este posibil să se facă aceste deserturi cu gogoși formând aluatul în jurul umpluturii înainte de gătit, deși, în general, acest lucru necesită instrumente speciale sau formarea de forme.
O gogoașă de ciocolată este în general considerată un desert de ciocolată, dar este și un aliment popular pentru micul dejun, în special în Statele Unite. Brutăriile și magazinele dedicate de gogoși încep adesea să vândă dulciurile la prima oră dimineața. Sunt acompaniamente populare pentru cafea sau lapte și sunt deliciile preferate de dimineață ale multor copii.