Gogoșile vegane sunt gogoși care au fost făcute cu ingrediente care nu sunt derivate din animale sau subproduse animale. O rețetă tradițională de gogoși necesită de obicei ouă, lapte și untură sau unt. Astfel de ingrediente sunt produse secundare de origine animală și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru cei care aderă la o dietă vegană. Veganii nu consumă alimente derivate din animale sau subproduse animale, inclusiv brânza și miere. În consecință, aceste gogoși imită gustul și textura gogoșilor tradiționale, dar înlocuiesc ingrediente non-animale.
O rețetă clasică de gogoși necesită un aluat simplu de făină, zahăr și praf de copt. Se adauga ouale si laptele, iar aluatul se framanta pana se omogenizeaza. Inelele sau rondelele de aluat sunt apoi prăjite în ulei sau untură până se rumenesc pe toate părțile. Odată ce gogoșia s-a răcit, este glazurată, glazurată sau injectată cu umplutură.
Veganii nu consumă alimente de la niciun animal sau făcute cu ingrediente care sunt subproduse animale. Drept urmare, o gogoașă tradițională nu va fi potrivită pentru un vegan să o mănânce. Gogoșile vegane înlocuiesc sau elimină ingredientele de origine animală.
În loc de lapte, gogoșile vegane conțin un înlocuitor nelactat, cum ar fi laptele de soia. Alte tipuri de lapte nelactate obișnuite includ migdale, orez și nucă de cocos. Tipul de lapte nelactat folosit poate afecta gustul și textura gogoșii. Un înlocuitor de ou pudră, printre alți înlocuitori posibili, poate fi folosit în locul unui ou de pui, în timp ce unele rețete de gogoși vegane elimină cu totul acest ingredient.
Pe lângă utilizarea ingredientelor non-animale în aluat, gogoșile vegane evită, de asemenea, toppingurile, glazurile sau umpluturile care conțin subproduse de origine animală. Pentru mulți vegani, acest lucru include și zahărul rafinat. O parte din zahăr rafinat este procesat cu carbon de oase de animale, folosit pentru a îndepărta culoarea și impuritățile. Carbonul de os nu se află în zahăr, dar este folosit în procesul de fabricație. Ca rezultat, un zahăr alternativ, cum ar fi turbinado, sfeclă sau crud, poate fi de preferat atunci când faceți glazuri, umpluturi și alte garnituri pentru aceste gogoși, precum și aluatul în sine.
Cel mai obișnuit tip de gogoși este un inel de aluat prăjit. Posibilele toppinguri și glazurele sunt aparent nesfârșite și variază de la glazura standard cu zahăr la cele mai exotice, cum ar fi slănină sau petalele de trandafir. Gogoșile umplute sunt rondele de aluat prăjite, turtite, de obicei injectate cu o umplutură precum dulceața sau smântâna. Biluțele mici de aluat prăjite și glazurate sau acoperite cu un topping se numesc găuri pentru gogoși.
Cei mai mulți vegani își fac propriile gogoși, fie coacerea, fie prăjirea. Gogoșile vegane sunt din ce în ce mai disponibile în comerț la magazinele naturiste și la brutării precum Voodoo Donut din Portland, Oregon, în Statele Unite. Opțiunile vegane congelate sunt mai puțin frecvente decât soiurile proaspăt coapte, dar sunt de obicei disponibile pe piețele urbane cu populații vegane semnificative.
Istoria gogoșii este neclară, deși acest aliment există de milenii. Există variații de gogoși făcute în întreaga lume, de la rosquilla spaniolă până la gogoși japonez și koeksuster din Africa de Sud. Nu toate variantele de gogoși sunt dulci. De exemplu, gogoșia din sudul Indiei numită vada este gustoasă.