Un grătar plat este un tip de aparat de gătit format dintr-o singură suprafață metalică, fără sudură, care este încălzită de dedesubt de elemente de încălzire electrice sau arzătoare pe gaz. În uz comercial, un grătar plat ar putea fi atât de lung încât să ocupe lungimea unei bucătării, în timp ce un model portabil pentru uz casnic nu ar putea fi mai mare decât un grătar tradițional cu ceainic. Un avantaj al folosirii unui grătar plat este că întreaga suprafață este încălzită uniform și accesibilă, astfel încât mâncarea de orice dimensiune poate fi prăjită. De asemenea, grătarul tinde să fie mai eficient pentru majoritatea aplicațiilor, deoarece niciuna din căldura generată nu se pierde în aer înainte de a avea șansa de a pătrunde în alimentele care sunt gătite.
Suprafața unui grătar plat poate fi realizată din fontă, oțel inoxidabil sau un material cu un strat antiaderent. Arzatoarele sau elementele de sub suprafata sunt aliniate astfel incat sa ofere caldura uniforma in intreaga zona de gatit, astfel incat fiecare inch (centimetru) de spatiu poate fi utilizat. Grătarele mai mari pot avea mai multe bănci de arzătoare, permițând menținerea diferitelor zone la temperaturi diferite. Acest lucru vă poate ajuta atunci când prăjiți alimentele sau le rumeniți rapid la foc mare înainte de a le muta într-o zonă cu foc mai mic pentru a termina gătirea încet.
Unele modele nu folosesc o suprafață complet plană. În schimb, un grătar ar putea fi înclinat ușor în jos spre marginea din față sau ridicat puțin în centru pentru a face o formă subtilă de cupolă. Acest lucru se face astfel încât orice grăsime sau alte sucuri eliberate de alimente în timpul gătirii să nu se acumuleze și să nu ardă pe blatul plat. Cu adăugarea unei mici gradații, lichidele vor curge de pe marginea grătarului, de obicei într-o fântână sau o tigaie concepută pentru a prinde grăsimea.
În timp ce un grătar plat este foarte versatil, una dintre singurele caracteristici pe care modelele mai mari nu le au în general este o modalitate de a acoperi alimentele în timp ce se gătesc, deoarece grătarele sunt de obicei prea mari pentru o hotă sau un capac. În schimb, bucătarii folosesc în general boluri de metal răsturnate care sunt așezate peste mâncare pentru a le permite să se aburească sau pentru a concentra mai bine căldura pentru sarcini precum topirea brânzei. Modelele mai mici, în special cele concepute pentru a fi folosite acasă, sunt adesea suficient de mici pentru a veni cu un capac.
În funcție de modul în care este fabricat, un grătar plat poate avea o suprafață care necesită condimentare, la fel ca o tigaie din fontă. În timp, acest lucru creează o zonă de gătit care împiedică în mod natural lipirea alimentelor în majoritatea cazurilor. Modelele care sunt mai mici, în special cele concepute pentru utilizarea blatului de interior, sunt uneori acoperite cu materiale antiadezive pentru a oferi același beneficiu fără a fi nevoie de condimente.