Fudge de arțar este o cofetărie extrem de dulce și bogată, care este aromată cu sirop de arțar sau extract de arțar. Este de obicei dens și neted ca textură și de culoare maro deschis și este de obicei servit în felii de dimensiuni mici. Fudge-ul de arțar este puternic asociat cu regiunile în care se produce siropul de arțar, cum ar fi nord-estul american și părți din Canada. Această dulciuri este disponibilă pe scară largă în magazinele specializate și supermarketurile din aceste regiuni și, uneori, poate fi achiziționată și în alte părți ale Americii de Nord, precum și în Europa. Bucătarii de casă își pot face propriul fudge de arțar, deși trebuie remarcat că prepararea fudge-ului necesită puțin mai multă pricepere decât multe alte proiecte de gătit.
După cum sugerează și numele, fudge de arțar este o varietate de fudge, o bomboană densă și dulce, constând în mod tradițional din zahăr, lapte și unt, care sunt încălzite, îngroșate și răspândite într-o tigaie pentru a se întări. Fudge este cel mai adesea asociat cu bucătăriile din America de Nord și Marea Britanie. Fudge de arțar este o adaptare a rețetelor tradiționale de fudge, care conține fie sirop de arțar, fie extract de arțar, dându-i o aromă distinctă de arțar.
Ca și fudge tradițional, fudge-ul de arțar are de obicei o textură foarte grea și este oarecum ferm, dar se topește rapid în gură. Este în general de culoare maro deschis și are o consistență uniformă, cu excepția rețetelor care includ ingrediente precum nucile. În mod obișnuit, fudge-ul este servit în pătrate sau dreptunghiuri de dimensiuni mici, care au fost tăiate dintr-o placă mai mare de fudge.
Mulți oameni asociază fudge de arțar cu acele regiuni din America de Nord cunoscute pentru producția lor de sirop de arțar, cum ar fi părți din Canada și nord-estul american. Această asociere este destul de precisă, deoarece acest tip de fudge este disponibil pe scară largă în aceste regiuni prin comercianții cu amănuntul, cum ar fi magazinele de dulciuri, brutăriile și magazinele de suveniruri. Fudge-ul poate fi găsit uneori și în alte zone din America de Nord și Europa. În funcție de natura comerciantului cu amănuntul, fudge-ul poate fi preambalat sau poate fi vândut la greutate.
Este posibil să faceți fudge de arțar acasă folosind doar câteva ingrediente, cum ar fi sirop de arțar, lapte sau smântână, unt, zahăr și sare. Aceste ingrediente se combină într-o cratiță, se încălzesc, se amestecă energic și apoi se toarnă într-o tigaie. Deoarece fudge-ul trebuie încălzit la o temperatură foarte specifică pentru a obține o consistență finală adecvată, brutarii începători le poate fi dificil să o facă cu succes.