Huarache este o mâncare tradițională mexicană cu o istorie lungă. Cu rădăcinile sale în cultura indigenă Nahuatl, huarache este atât un tip de clătită plată, cât și un tip de sandală. Localnicii din locurile din care provine acest aliment se referă la aceste alimente ca huaraches, deoarece au o formă asemănătoare unei sandale.
Materialul de bază pentru acest aliment se numește masa. Acesta este un cuvânt pentru un fel de aluat de porumb făcut din boabe de porumb uscate. Acest material este adesea numit harina sau trigo în spaniolă, cuvinte care se traduc prin „făină” în engleză. Huarache este făcută din masă și întinsă în forme plate și subțiri.
Pe huarache plată pot fi puse multe tipuri diferite de ingrediente. Acestea includ diferite tipuri de sosuri sau salsa, care sunt făcute în mod obișnuit cu roșii, usturoi, ceapă și ierburi precum coriandrul, precum și diverse tipuri de ardei iute. Alături de sos, bucătarii vor pune diferite tipuri de carne deasupra huaraches-urilor. Unele dintre acestea includ carne de porc, limbă de vită sau pui.
Pe lângă carne, unii bucătari folosesc ouă pentru a adăuga proteine la huaraches. Acestea pot fi combinate cu diferite tipuri de brânză. Brânzeturile moi și ușoare sunt de obicei adăugate la acest fel de mâncare, parțial pentru a echilibra gustul foarte fierbinte al salsa. Pe lângă aceste elemente, multe dintre aceste feluri de mâncare pot include tipuri de fasole, cum ar fi fasolea neagră sau fasolea pinto. Acestea oferă proteine suplimentare pentru preparat. Unele soiuri includ, de asemenea, salată verde sau alte legume proaspete. Toate ingredientele pot face acest fel de mâncare oarecum dificil de mâncat atunci când a servit ca mâncare stradală sau în alte scenarii mai puțin formale.
Pentru a găti huarachele, bucătarii pun de obicei acest aluat pe o grătar sau într-o tigaie. Un strat ușor de ulei ajută la ca exteriorul acestui fel de mâncare să fie crocant. Datorită formei subțiri, aceste bucăți de aluat nu trebuie să fie gătite foarte mult timp, făcând acest fel de mâncare oarecum ușor de preparat. Cu toate acestea, prepararea huarachelor necesită un grătar plat și alte acomodații culinare și, în timp ce unii vânzători sunt capabili să genereze aceste alimente cu configurații foarte primitive, alte restaurante folosesc echipamente de gătit mai complexe pentru a pregăti cantități mari de aceste alimente pentru consumatori.