Un cățeluș hush este prăjitură sau pâine prăjită din făină de porumb, care foarte probabil își are originea în bucătăria sudică din Statele Unite. Aceste prăjituri sunt de obicei prăjite până devin maro auriu și au un exterior crocant și un centru moale. Sunt adesea făcute în forme mici, rotunde, de dimensiunea unei mingi de golf.
Există povești interesante despre originea cățelușului hush în bucătăria sudică. O poveste este că sudistii mâncau ocazional un fel de salamandră numită cățeluș de noroi și că acesta nu era cel mai mândru ingredient culinar. Prin urmare, „liniștea” ar putea însemna să vă abțineți de la a vorbi despre folosirea cățeilor de noroi în mâncare. Pentru a le deghiza mai bine, ar putea fi acoperite cu făină de porumb înainte de a fi prăjite. Această poveste este fermecătoare, dar puțin probabilă.
Probabil că o poveste mai credibilă pentru originea cățelușului hush este că oamenii ar da unele dintre aceste prăjituri câinilor care lătră pentru a-i liniști. Poate că acesta a fost ceva ce au făcut soldații din Războiul Civil, dar, mai probabil, a fost o acțiune simplă în casele din sud. Alternativ, oamenii care țin câini pentru a căuta sclavi fugari ar putea să-și fi hrănit câinii căței pentru a-i face să rămână liniștiți pe traseu. În ambele cazuri, se pare că majoritatea rețetelor pentru cățeluși au apărut în timpul războiului civil.
Rețetele de prăjituri pentru cățeluș hush includ de obicei lucruri precum făină de porumb, făină, ouă și bicarbonat de sodiu. Acest lucru le face similare cu brioșele cu porumb, dar pot avea ingrediente suplimentare, cum ar fi ardeii sau boabele de porumb, care le pot aroma și le pot oferi o textură mai interesantă. În loc să coaceți cățelușii Hush așa cum ați face brioșele, bucățile de aluat sunt prăjite pentru câteva minute.
Deși este cel mai mult asociat cu sudul american, puteți găsi cățeluși liniștiți la multe lanțuri de restaurante. Sunt deosebit de populare în lanțurile de restaurante care servesc pui prăjit sau pește prăjit, iar astfel de restaurante precum Popeyes și Long John Silvers există cu siguranță în multe locuri din SUA. Acest lucru l-a făcut pe cățelușul Hush familiar majoritatea americanilor și nu doar celor care trăiesc în sud.
În sud, servirea cățeilor hush cu pește prăjit este o alegere comună. Pot face o garnitură excelentă și pentru alte alimente, cum ar fi carnea la grătar, în special carnea de porc. Având în vedere că sunt prăjite, aceste prăjituri simple nu vor câștiga multe premii pentru valoarea nutritivă. Totuși, sunt sățioase și mulți oameni iubesc gustul de porumb și exteriorul crocant.