Un infuzor de ceai este orice tip de dispozitiv care ține frunzele de ceai libere în timpul berii, permițându-le să se extindă și să se înfunde în apă. Există multe modele de infuzoare de ceai, de la linguri de ceai în formă de clește până la căni de infuzor. În toate cazurile, infuzorul de ceai trebuie umplut doar parțial, astfel încât frunzele să se poată extinde complet. De asemenea, este important să urmați instrucțiunile de preparare a ceaiului, astfel încât să nu ajungeți la o ceașcă amară de ceai.
Cel mai clasic infuzor de ceai este un ou de ceai sau o minge de ceai. Aceste infuzoare de ceai sunt sferice sau ovoide și au două jumătăți care sunt fixate împreună. Un lanț este de obicei atașat de infuzorul de ceai, astfel încât să poată fi scos din ceașcă atunci când ceaiul este gata. Unele bile de ceai sunt făcute din plasă fină, astfel încât niciun sediment de frunze de ceai să nu scape. Altele sunt făcute cu găuri mai mari și trebuie folosite cu o strecurătoare de ceai pentru a scurge bucăți mici de frunze de ceai. Multe piețe și magazine de aprovizionare cu ceai au un sortiment de ouă și bile de ceai, uneori în forme decorative fanteziste.
Cupele cu infuzor sunt, de asemenea, foarte populare și ușor de utilizat. De obicei, o cană de infuzor are trei părți: corpul cupei, infuzorul și capacul. Infuzorul pentru ceai este fabricat din ceramică și este conceput pentru a se potrivi în interiorul cănii. Așezarea capacului pe ceai în timp ce se infuzează îmbunătățește aroma, iar capacul poate fi scos și răsturnat, astfel încât infuzorul de ceai să poată fi așezat pe el după ce ceaiul este preparat. Magazinele de specialitate asiatice oferă adesea căni de infuzor, de obicei cu modele decorative pictate în exterior. Puteți obține și ceainice cu infuzor, care funcționează pe același principiu, dar fac mai multe căni de ceai.
Când preparați ceai verde într-un infuzor de ceai, doriți apă care este puțin sub punctul de fierbere și ar trebui să înmuiați timp de aproximativ trei minute. Cel mai simplu mod de a realiza acest lucru este să trageți ibricul de pe foc chiar înainte de a fierbe sau să-l lăsați să fiarbă și apoi să se odihnească. Ceaiul negru poate fi preparat cu apă clocotită timp de aproximativ cinci minute. Ceaiurile din plante apreciază și apa puțin mai rece și pot fi preparate timp de 15-20 de minute, în funcție de ingrediente. Dacă ceaiul folosește scoarță și rădăcini, poate doriți să scoateți mai devreme infuzorul de ceai, deoarece aceste ceaiuri pot deveni amare atunci când sunt suprainfuzate.