Lassi este o băutură răcită tradițională din India, care este făcută cu iaurt sau lapte de unt și un sortiment de arome. Multe restaurante indiene oferă băutura în meniurile lor, deoarece este un acompaniament popular pentru mâncărurile indiene picante. Se poate face si acasa cu ajutorul unui blender sau a unui set de batatoare de oua. Unele piețe vând, de asemenea, băutura de iaurt în recipiente preambalate pentru comoditate și este disponibilă la multe standuri de pe marginea drumului din India.
Conform textelor istorice, lassi și diferitele sale forme au fost pregătite de secole. În unele ritualuri hinduse sunt folosite versiuni speciale cu ingrediente precum mierea, iar practicienii ayurvedici pot prescrie lassi pentru a trata anumite afecțiuni. Unul dintre cele mai comune ingrediente din băutură este chimenul prăjit, care se presupune că ajută digestia. Alte ingrediente speciale pot fi folosite și în băuturile ayurvedice, în funcție de starea pacientului.
Din punct de vedere pur practic, lassi este un excelent acompaniament pentru mancarea calda. Iaurtul și alte produse lactate pot ajuta la temperarea căldurii ardeiului pentru mesenii care nu sunt obișnuiți cu acestea, iar iaurtul va ușura, de asemenea, digerarea alimentelor picante. Lassi este, de asemenea, pur și simplu răcoritor și răcoritor și poate fi consumat singur, precum și beat împreună cu alimente.
Textura lassi variază. Majoritatea oamenilor o fac cu proporții diferite de iaurt și apă, așa că unele băuturi sunt foarte groase și groase, în timp ce altele pot fi mai subțiri. Băutura poate fi făcută și mai rece dacă este turnată peste gheață, iar unor bucătari le place să o adauge cu smântână încheagată pentru a crea o aromă foarte bogată. De asemenea, poate fi făcut cu zară pentru mai multă amărăciune, sau ingrediente precum laptele de cocos sau de soia pot fi folosite pentru vegani sau persoanele cu intoleranță la lactoză. Condimentele folosite pot varia foarte mult; acestea pot include chimen, turmeric, pudră de chili măcinat, buzdugan și cardamom.
Pe lângă faptul că este amestecată cu condimente, această băutură poate fi amestecată și cu fructe. Lassi de mango este una dintre cele mai populare forme, deși pot fi folosite și alte fructe. Unii bucătari pot adăuga, de asemenea, lucruri precum usturoi sau legume pentru o interpretare mai savuroasă a acestei băuturi populare. În unele regiuni, este posibil să găsiți lassi dulci, care pot fi aromate cu ingrediente precum miere sau zahăr și apă de trandafiri și alte arome delicate, dulci.