Capacele borcanelor de conserve sunt disponibile în mai multe dimensiuni pentru a se potrivi cu o varietate de stiluri de borcane de conserve, inclusiv borcane matlasate, cu jeleu și borcane cu gură largă. Tipurile de bază de capace includ capacul cu autoetanșare, capacul din sticlă și capacul din zinc. Multe borcane mai vechi de conserve foloseau capace de sticlă în combinație cu garnituri de cauciuc, iar multe dintre capacele moderne, auto-etanșe pentru conserve folosesc, de asemenea, un inel de etanșare de cauciuc. Capacul cu autoetanșare este popular la conservele moderne datorită abilităților sale superioare de etanșare. Unele capace și sigilii sunt de unică folosință, în timp ce altele pot fi refolosite.
Dimensiunea borcanului pentru conserve de casă este identificată prin dimensiunea deschiderii din partea de sus a borcanului. Capacele borcanelor de conserve sunt dimensionate astfel încât să se potrivească și cu borcanele de dimensiunea corespunzătoare și inelele de dimensiunea adecvată. Inelele sunt folosite pentru a ține capacele borcanelor de conserve în poziție în timp ce borcanele sunt folosite fie într-o baie de apă, fie într-un recipient sub presiune.
Contrar gândirii obișnuite, inelele nu sigilează borcanele de conserve, deoarece aceasta este funcția capacelor borcanelor de conserve. Inelele de etanșare sunt folosite pentru a ține capacele borcanelor de conserve suficient de strânse pentru a menține apa de conserve în afara borcanului. În același timp, sigiliile împiedică lichidul din interiorul borcanului să scape în apa de conserve pe măsură ce borcanele sunt încălzite.
Pe măsură ce temperatura din interiorul borcanului de conserve crește, inelul de etanșare de cauciuc de sub capacul borcanului de conserve devine moale. Sigiliul se formează prin vid pe măsură ce borcanele încep să se răcească. Odată ce se răcesc complet, inelele pot fi scoase din borcane, iar capacele vor rămâne etanș. Capacele plate pentru conserve pot fi îndepărtate cu un deschizător de conserve și aruncate, în timp ce borcanele și inelele pot fi curățate și refolosite de multe ori.
Capacele unui borcan de conserve din stil zinc, dintr-o bucată, sunt plasate peste gura unui borcan de conserve, cu o garnitură de cauciuc plasată între borcan și capac. Capacul este strâns bine înainte de a fi introdus în conserve. Odată ce procesul de conservare a fost încheiat și borcanele sunt scoase din conserve, capacele dintr-o singură bucată trebuie să rămână la locul lor pe borcane. Este important ca capacele să nu fie lovite în timp ce borcanele sunt depozitate, deoarece garniturile de cauciuc sunt ușor deplasate. Lovirea poate duce la borcane desigilate și alimente stricate. Din acest motiv, acest stil de capac de borcan primește o evaluare mai mică de la mulți experți în conserve acasă.