Există o serie de tipuri diferite de conserve de fructe care variază în ceea ce privește compoziția și metoda de conservare. Conservele de fructe sunt produse în întreaga lume și sunt folosite într-o varietate de moduri. Mulți oameni sunt familiarizați cu utilizarea conservelor de fructe ca tartine dulci pentru produse de panificație, de exemplu, dar conservele pot fi, de asemenea, folosite ca condimente pentru alimente sărate și ca ingrediente în prăjituri și o varietate de alte feluri de mâncare. Multe piețe oferă o gamă de tipuri diferite de conserve de fructe pentru a satisface nevoile consumatorilor.
Unii oameni folosesc termenul „conserve” pentru a se referi la un anumit tip de conserve de fructe. În acest sens, conservele sunt fructe întregi ușor gătite în zahăr și apă și conservate ca atare, cu intenția de a fi consumate întregi. Aceste fructe întregi pot fi folosite într-o varietate de moduri și au o aromă naturală dulce, proaspătă. Un concept strâns legat este confitul, o conserva de fructe făcută prin înmuierea fructelor în schimbări repetate de sirop de zahăr, astfel încât zahărul să pătrundă în fructe și să acționeze ca un conservant. Confitul este adesea făcut cu fructe întregi mici, cum ar fi căpșunile și cireșele, sau segmente de fructe mai mari, cum ar fi portocalele.
Alte tipuri de conserve de fructe sunt realizate prin tocarea și prelucrarea fructelor într-un fel. Dulceata este un tip de conserve de fructe realizate cu fructe întregi care au fost zdrobite sau tăiate în bucăți și gătite în apă și zahăr pentru a elibera pectina naturală din fructe, făcând ca dulceața să se întărească într-o masă. Când se folosesc mai multe fructe sau se adaugă nuci, dulceața se transformă în conserve. Untul de fructe este un stil de conserve de fructe realizat prin forțarea fructelor gătite printr-o sită cu granulație foarte fină pentru a genera o conserva cremoasă cu o textură uniformă.
Când conservele de fructe sunt făcute fără zahăr, ele sunt cunoscute sub denumirea de tartine de fructe. Deoarece tartinele cu fructe le lipsesc proprietatile de conservare ale zaharului, multe dintre ele sunt de scurta durata si trebuie folosite rapid, dar au o aroma mai proaspata. Cașul de fructe este preparat prin gătirea gălbenușurilor de ou, sucului de fructe și zahărului pentru a crea un tartinat bogat, cu foarte multă aromă. Cel mai frecvent, citricele precum lămâile și limele sunt folosite pentru a face caș de fructe.
Marmelada este un tip special de conserve de fructe care este menit să aibă o margine amară împreună cu aroma dulce așteptată. În mod tradițional, citricele, cum ar fi portocala de la Sevilla, sunt folosite pentru a face marmeladă, iar tartina este consistentă și oarecum uscată. Jeleul este încă o intrare în lista tipurilor de conserve de fructe, făcute cu suc de fructe sau lichidul rămas în urmă după ce au fost făcute alte tipuri de conserve de fructe. Jeleul include pectină suplimentară, asigurând că sucul se stabilește într-o masă fermă.