Un localtar este cineva care încearcă să mănânce exclusiv alimente produse local, sau cât de mult este posibil. De asemenea, puteți auzi un localtarian numit locavore; ambele cuvinte sunt combinații care integrează cuvântul „local” și un cuvânt care descrie dieta. Mișcarea localitară este deosebit de mare în rândul oamenilor care sunt preocupați de mediul înconjurător, deoarece mulți oameni cred că mâncatul local este mai benefic pentru mediu, mai ales atunci când se ține la produsele disponibile sezonier, evitând produsele cultivate în sere sau alte condiții artificiale.
Regulile precise după care trăiește un localitar pot varia considerabil. Ca regulă generală, oamenii care urmează o dietă locală încearcă să mănânce într-un depozit de alimente local definit în mod arbitrar, care este de obicei determinat de rază. Mulți localnici încearcă să ia în considerare topografia comunității lor atunci când se gândesc la ceea ce constituie un depozit de alimente local; de exemplu, cineva care locuiește pe o coastă ar avea desigur acces la o varietate de fructe de mare, dar el sau ea ar putea dori, de asemenea, să includă o vale interioară ca parte a depozitului alimentar local pentru a asigura o dietă echilibrată.
Există o serie de motive pentru a deveni localtarian. Mulți oameni pur și simplu le place să mănânce local pentru că simt că mâncarea locală tinde să fie mai proaspătă, iar alimentele proaspete sunt, în general, de o calitate mai bună. Avantajul consumului de alimente produse local este, de asemenea, acela de a întâlni producătorii de alimente, stabilind o conexiune cu comunitatea și susținând comerțul local. Unii oameni le place, de asemenea, să interacționeze cu fermierii, pescarii, artizanii sălbatici și vânătorii care vând alimente.
De asemenea, cineva poate alege o dietă localitară din motive de etică a mediului. Mâncarea locală tinde să folosească mai puține resurse, ceea ce poate fi mai bun pentru mediu, iar micii producători locali de alimente tind să aibă grijă de pământul pe care îl folosesc în mod mai responsabil. Unii localnici își limitează și mai mult dieta pentru a include doar alimente organice sau dincolo de organice, în convingerea că aceste metode de producere a alimentelor sunt mai bune pentru mediu.
Localnicii pot alege dintr-o varietate de resurse atunci când își aprovizionează hrana. Unii au propriile grădini, pentru a suplimenta hrana pe care o primesc de la comunitate, în timp ce alții merg la piețele fermierilor, se alătură asociațiilor de agricultură susținută de comunitate (CSA) sau cumpără direct de la producătorii locali de alimente. În unele comunități, piețele își etichetează în mod clar alimentele produse la nivel local pentru beneficiile localtarienilor, permițându-le să facă cumpărături într-un magazin care oferă atât produse alimentare locale, cât și non-locale.