Un lox bagel este un tip de aliment, consumat de obicei la micul dejun, care include atât lox, cât și un bagel. Lox este somonul care a fost preparat printr-o combinație de întărire și afumare. Un bagel este o bucată de pâine în formă de inel care este menită să fie consumată într-o singură porție. Există o varietate de ingrediente diferite care pot fi consumate și pe un covrigi, inclusiv cremă de brânză, capere, ceapă și mărar.
Componenta principală a unui lox bagel este covrigiul în sine. Acest tip de produs de pâine a fost creat pentru prima dată în Polonia și este făcut din făină de grâu, drojdie și apă. În mod tradițional, un covrigi este fiert și apoi copt, deși este obișnuit să găsiți covrigi care au fost doar copți. Îndulcitorii, cum ar fi mierea sau zahărul, precum și fructele și semințele sunt, de asemenea, amestecați în aluatul de covrigi înainte de a fi gătit. Covrigii gătiți pot fi, de asemenea, rulați în semințe, ceapă uscată sau alte topping-uri, făcând posibilă utilizarea covrigilor cu diferite arome într-un covrigi lox.
Lox este, de asemenea, necesar într-un lox bagel. Pentru a face lox, somonul crud este pus în saramură care conține apă, sare și condimente. Se lasă să se întărească o perioadă înainte de a fi scos din saramură și afumat la o temperatură care este de obicei sub 80 de grade Fahrenheit (26.7 grade Celsius), astfel încât peștele să nu se gătească deoarece este păstrat de fum. Deși este posibil să se afume somon la temperaturi mai ridicate, lox este în mod tradițional nefiert și afumat printr-un proces de afumare la rece.
La prepararea unui bagel lox, covrigiul este de obicei feliat în jumătate, astfel încât forma inelului să rămână intactă. Apoi se pune loxul pe jumătățile de covrigi, sau între ele, iar felul de mâncare se mănâncă ca un sandviș. Dacă se folosește cremă de brânză, aceasta este de obicei plasată direct pe covrigi, oferind lox și alte ingrediente posibile, cum ar fi ceapa sau capere, ceva de care să se lipească.
Covrigii Lox pot fi găsiti în multe părți ale lumii, deși sunt cel mai frecvent în Europa de Nord și America de Nord, unde covrigii și somonul afumat sunt ambele consumate în mod obișnuit. Acest tip de mâncare a fost adus în Canada și Statele Unite de către imigranții evrei și este încă popular în comunitățile evreiești din America de Nord. Anglia, Germania și Polonia sunt unele dintre cele mai comune locuri pentru a găsi covrigi lox în Europa.