Mamey, cunoscut uneori ca mamey sapote sau doar sapote, este un tip de fruct tropical originar din Caraibe și America Centrală. Este cultivat în regiunile tropicale din America, inclusiv sudul Floridei, și este foarte popular printre multe popoare din Caraibe și America Centrală. Carnea fermă, suculentă este de obicei consumată proaspătă și apare în băuturi, deserturi sau singură. În regiunile tropicale, fructele sunt ușor disponibile în formă proaspătă în multe piețe și uneori pot fi culese și sălbatice. Se știe că fructul are un gust dulce, plăcut, a cărui descriere variază de la vanilie la dovleac.
caracteristici
Fructul mameyului este roz și de dimensiune aproximativ alungită până la circulară. Exemplarele mari pot măsura aproximativ 10 de centimetri în lungime. Sămânța este toxică și se găsește în centrul fructului; extractele toxice din sămânța de sapot sunt utilizate într-o varietate de aplicații, inclusiv ca insecticid. Exteriorul unui mamey este piele și ar trebui să cedeze ușor când este copt. Când este curățată înapoi, coaja va dezvălui o pulpă de un roz intens, ușor moale, indicând că este gata de consumat.
Unde să-l găsiți
La fel ca multe fructe, mamey crește pe copaci, dintre care majoritatea cresc în medie de 40 până la 75 de picioare (aproximativ 12 până la 23 de metri) în înălțime dacă sunt lăsați să crească netulburați. Copacii cresc cel mai bine în regiunile tropicale, în special în America Centrală și Caraibe. În general, pomii sunt cultivați prin butași, asigurându-se că trăsăturile arborilor părinte sunt transmise urmașilor. Cu toate acestea, sapotul poate crește și din semințe, ceea ce duce la creșterea unor cantități mari de copaci sălbatici la tropice. În unele regiuni tropicale, marginea drumului este plină de copaci de mamey, datorită consumatorilor care aruncă semințele după ce au mâncat carnea fructului.
Poate fi dificil să găsești fructe mamey în afara tropicelor. Dacă locuiți în afara unei regiuni tropicale în care fructele sunt de vânzare, cel mai bine este să căutați exemplare uniform colorate, fără zone de moliciune extremă. Tulpinile trebuie tăiate scurt de fruct și, dacă este posibil, cereți să tăiați fructele pentru a vedea pulpa din interior; ar trebui să fie foarte roz și oarecum moale. Un sapot de înaltă calitate va fi cremos și dulce, în timp ce versiunile mai mici vor fi fie copleșitor de dulce, fie intens amar.
Cum se mănâncă
În multe zone, sapotul este consumat proaspăt imediat scos din coajă; sămânța însă nu trebuie consumată de obicei din cauza toxicității sale. Aroma este oarecum dificil de descris, dar a fost comparată cu dovleci, ciocolată, cartofi dulci și vanilie. Metodele populare de mâncare includ stoarcerea sucului de lămâie sau lime peste felii de fructe proaspete sau poate fi amestecat cu alte fructe. Este, de asemenea, amestecat pentru utilizare în băuturi și deserturi; Înghețata mamey, în special, este o delicatesă cu aromă unică la tropice.
Mammea Americana
O altă posibilitate pentru definirea unui mamey este un alt tip de fruct cunoscut sub numele de Mammea American, sau pur și simplu mamey. Acest fruct diferă deoarece este în general mai mare, mai rotund și se găsește pe copacii mai înalți decât versiunea sapot a fructului. Mammea poate fi găsită și în regiunile tropicale, dar mai precis în Indiile de Vest și părțile de nord ale Americii de Sud. Este uneori cunoscut sub numele de caisul sud-american, deoarece seamănă cu o caisă sau o piersică; fructul comestibil este alcătuit dintr-o coajă maronie care acoperă un fruct portocaliu cu până la patru semințe mari în interior. Cel mai adesea, gustul unei Mammea este descris ca fiind de piersică sau caise.