Un măr Granny Smith este un măr relativ acid, de culoare verde deschis. Este în mod obișnuit savurat în forma sa crudă ca o gustare, dar poate este mai des folosit pentru gătit și coacere. De obicei mai mici decât verii săi populari Red Delicious și Golden Delicious, Granny Smith’s sunt în mod normal disponibile pe tot parcursul anului în mare parte din lume.
Spre deosebire de popularele soiuri Delicious, care sunt de obicei preferate pentru consumul crud, un măr Granny Smith este de obicei prima alegere pentru plăcinte, tarte și alte deserturi coapte. Acest lucru este de obicei atribuit fermității sale, care rezistă bine la căldură și dulceață pe care mărul o dobândește atunci când este gătit.
Un număr semnificativ de salate care includ mere crude folosesc tulpina de mere Granny Smith din mai multe motive. Când este feliat, acest soi este în mod natural mai rezistent la rumenire la care cedează alte tipuri de mere crude. Acrișiunea unui măr Granny Smith joacă bine și împotriva ingredientelor mai dulci din salatele de fructe, cum ar fi perele, strugurii și merișoarele uscate. Mulți consumatori preferă, de asemenea, mărul Granny Smith pentru salate, pe baza caracterului crocant al acestuia.
Mărul Granny Smith a fost creat în 1868 de Maria Smith în Australia. După emigrarea în Australia, ea și soțul ei au fost înrolați într-un program guvernamental care a promovat dezvoltarea zonelor rurale din țară. Smith a folosit rămășițele unui măr de crab francez din Tasmania pentru a dezvolta o nouă tulpină care a înflorit în ferma ei. Când noul soi a fost pe deplin dezvoltat, ea a invitat un cultivator local de fructe să-l deguste.
Fermierul a introdus soiul băcanilor și vânzătorilor angro de fructe și a continuat să câștige popularitate în următoarele două decenii. Mărul Granny Smith a câștigat diverse premii la competiții agricole din 1890 până în 1892. Din păcate, Smith nu a trăit niciodată să-și vadă mărul devenind faimos, deoarece a murit în 1870 la vârsta de 71 de ani, la doar doi ani după ce a prezentat publicului mărul care a născut-o. Nume.