Pe cât de populară este quiche-ul pentru un prânz sau o cină ușoară, probabil că este eclipsată în popularitate de descendenții săi mici, mini-quiche-ul. Aceste bucăți mici sunt o minune a ingineriei culinare; ei imită omologii lor mai mari până la raportul dintre crustă și umplutură. Mini-quiche-urile sunt acompaniamente perfecte pentru ora de cocktail, deoarece conțin propriile farfurii comestibile, nu se varsă și nu se întorc și nu trebuie să fie întinse pe nimic altceva. Cel mai bun dintre toate, au dimensiunea potrivită pentru a intra chiar într-o gură deschisă, care așteaptă cu nerăbdare.
Există o mulțime de umpluturi de quiche care vor funcționa cu aceste delicii. Baza, desigur, include ou, brânză și smântână sau lapte, dar bucătarul inteligent poate crea mai multe variații diferite dintr-un singur lot. O versiune deosebit de iubită include slănină crocantă ruptă în bucăți. Un altul celebrează spanacul. Oricare dintre aceste versiuni este grozavă cu niște ciuperci sotate în umplutură.
O modalitate de a schimba aromele mini-quiche-ului este prin a încerca diferite tipuri de brânză. Un quichelet compus din brânză de capră are o textură și un gust diferit de cel făcut din Muenster. Desigur, nu există niciun motiv să nu combinați două sau mai multe tipuri de brânză pentru o aromă mai bogată. Adăugarea de ierburi precum cimbru, busuioc sau salvie crește gustul, iar pasta sau pudra de curry adaugă pudră.
Bucătarul ocupat poate cumpăra coji de tartă gata pentru umplere în secțiunea de patiserie congelată a majorității alimentelor. Nimic nu este la fel de bun ca de casă, dar dacă umplutura este suficient de delicioasă, există șanse mari să nu observe că piecrust nu este de casă. Chiar și bucătarii mai ocupați pot cumpăra platouri de mini-quiche prefabricate, astfel încât să fie mereu la îndemână. Stropirea lor cu ierburi proaspăt tocate înainte de coacere ar putea chiar păcăli oamenii făcându-le să creadă că sunt de casă!
Puțină creativitate merge un drum lung în lumea minunată a mușcăturilor mici. Un bucătar care se găsește fără tartele prefabricate sau ingredientele pentru a le face poate crea o variantă de mini-quiche folosind aluat de rulouri de semilună refrigerat sau aluat de biscuiți. Introducerea bucăților de aluat în forme de brioșe, apoi adăugarea unui pic de umplutură la fiecare creează o nouă ordine de quichelets.
Unele rețete elimină cu totul crusta. Mini-quiche-urile fără crustă mai au câteva ingrediente, inclusiv făină sau amidon de porumb, care formează un fel de coajă pentru ingredientele lichide rămase. O versiune necesită pregătirea unei forme de mini brioșe, punând mai întâi un pic de brânză mărunțită înainte de adăugarea altor ingrediente. Brânza se topește și se răcește în propriul recipient mic pentru umplutura de quiche.