Quiche-ul cu brânză cu broccoli este o plăcintă deschisă, cu cele două ingrediente numite, într-un ou copt și umplutură cu smântână sau lapte. Plăcintă, produse de patiserie sau crusta de pesmet țin crema de ou umplută cu broccoli și una sau mai multe brânzeturi. Quiche-ul este preparat într-o manieră similară celorlalte cu ingrediente diferite. În timp ce broccoli și brânză sunt o combinație comună în America, iar quiche este considerată o parte a bucătăriei franceze, iar plăcintele similare au existat în Anglia medievală.
Baza unei quiche cu branza cu broccoli este o crusta facuta in mod traditional din aluat de paine, dar si din alternative contemporane precum foietaj sau cracker si pesmet. Umplutura are o bază de ou cu lapte, smântână groasă sau alternative non-lactate amestecate pentru a forma crema. Broccoli tocat si branza se adauga inainte de coacere. Cheddar este probabil cel mai comun tip de brânză folosit pentru acest quiche, deși mozzarella, provolone și elvețian sunt, de asemenea, folosite, printre altele. Ingredientele suplimentare includ ceapa, ciupercile și usturoiul, precum și o varietate de condimente.
Raportul ingredientelor și metoda de preparare afectează textura și densitatea unei quiche cu brânză cu broccoli. Proporțiile de smântână, ouă și lapte sunt deosebit de importante. Quiche-ul european este de obicei mai dens decât omologul său american, deoarece are de obicei mai multe ouă și include smântână dublă. Rețetele americane necesită mai multă brânză, iar quiche-ul tradițional nu o folosește deloc și este mai probabil să folosească lapte în loc de sau în plus față de smântână din același motiv.
Quiche-ul cu brânză cu broccoli se prepară ca majoritatea plăcintelor, crusta fiind făcută de la zero sau cumpărată și coaptă în prealabil. Umplutura cu ouă se bate până se transformă într-o spumă ușoară, astfel încât bucățile grele de broccoli să nu se scufunde pe fundul plăcintei. Broccoli, brânză și ingrediente și condimente suplimentare sunt adăugate la umplutură, iar întreaga plăcintă este coaptă timp de aproximativ 30 până la 45 de minute.
Plăcintele savuroase cu cremă cu carne, pește și fructe datează din Anglia secolului al XIV-lea, iar quiche-ul contemporan este originar din regiunea franceză Lorena. Quiche Lorraine, care include slănină, este cea mai notabilă și o bază tradițională. Quiche cu brânză cu broccoli și o mulțime de alte tipuri au apărut în SUA în anii 14 și 1970, când bucătarii au experimentat liber cu felul de mâncare popular. Cuvântul quiche provine din cuvântul german kuchen, sau „tort”. Termenul a evoluat în cuvântul francez actual, deși o quiche Lorraine este denumită plăcintă cu slănină și ouă în nordul Angliei.