Un momo este un tip de găluște popular în unele părți ale Asiei. Acest produs alimentar este originar din zonele nepaleze și tibetane din jurul Himalaya. Alte culturi alimentare asiatice din apropiere, cum ar fi bucătăria mongolă și chineză, au forme similare de găluște.
Ambalajul pentru momos este o combinație de bază de făină și apă. Această combinație se întinde subțire și se formează în diferite forme pliate. În unele cazuri, bucătarii ar putea adăuga bicarbonat de sodiu sau alte elemente pentru a schimba textura aluatului.
Momo poate fi umplut cu multe umpluturi diferite. Unele sunt făcute cu produse vegetariene, cum ar fi cartofi sau alte legume. Altele sunt făcute cu carne, cum ar fi mielul sau puiul. Potrivit unora care înțeleg bucătăriile locale care includ momo, carnea de iac a fost folosită în mod tradițional. Acest tip foarte specific de momo reprezintă un fel de mâncare cultural care poate să nu primească prea multă atenție în afara culturii sale alimentare originale.
Alte umpluturi pentru momo includ varza și brânză. Aceste elemente, precum și altele precum carnea tocată și legumele, pot fi combinate cu ingrediente aromatizante precum usturoiul și ghimbirul. Pot fi adăugate și unele ierburi verzi. Multe rețete implică și ceapă sau adaosuri aromate similare.
În timp ce mulți bucătari fac ei înșiși aluatul pentru găluște momo, unii pot folosi articole prefabricate pentru a împacheta aceste alimente. Unele opțiuni comune includ ambalajele subțiri pentru rulouri de primăvară care sunt vândute în mod obișnuit în magazinele din bucătăria asiatică. De obicei, bucătarii vor înveli ingredientele de umplutură în aceste ambalaje subțiri și le vor aburi. Pe lângă gătirea la abur, unii bucătari pot, de asemenea, să prăjească sau să prăjească aceste articole.
Unele sosuri sunt adesea servite împreună cu găluște momo. Sosurile tradiționale sunt uneori numite chutney. Acestea pot include elemente precum ierburile și condimentele de mai sus, împreună cu uleiuri vegetale, ardei iute și alte condimente. De asemenea, pot fi folosite unele condimente complexe, numite curry.
După ce au pus ingredientele de umplutură în ambalaje, cei care fac aceste alimente trebuie să sigileze ambalajele, astfel încât articolul să nu se desfacă în timpul gătirii. Unele dintre aceste alimente au formă de semilună sau semilună, în timp ce unele dintre ele sunt rotunde. De obicei, puțină umiditate poate asigura o etanșare între cele două margini ale aluatului care va menține momo închis în timpul gătirii. Aceste găluște sunt adesea servite pe o farfurie în modele decorative, cu părți precum supe sau sosuri în boluri.