Un morcov maro este un morcov cu o nuanță distinctă de maro până la violet, mai degrabă decât portocaliul mai convențional. Pe lângă faptul că arată unic, morcovii maro au și beneficii nutriționale. Conțin mai mult betacaroten decât omologii lor portocalii și au antioxidanți cunoscuți sub numele de antociani, care conferă morcovilor culoarea purpurie distinctivă. Este posibil să găsiți morcovi violet la unele băcănii și piețe de fermieri și, de asemenea, puteți obține semințe de morcov maro pentru a le crește singur, dacă vă simțiți atât de înclinați.
Din punct de vedere istoric, oamenii și morcovii au o relație de lungă durată. Oamenii cultivă legume rădăcinoase de mii de ani, iar morcovii recunoscuți pot fi văzuți în arta antică, precum cea găsită în mormintele egiptene. Primii morcovi erau de culoare albă până la crem, deși egiptenii erau familiarizați cu o varietate violetă. Deoarece morcovii sunt ușor de cultivat și depozitat, ei au fost o sursă de hrană populară în mare parte din Europa, în special în regiunile nordice cu sezoane scurte de creștere, iar morcovii maro ar fi fost un obiect familiar pentru mulți europeni în Evul Mediu.
Olandezii au fost cei care au dezvoltat soiul de portocale la care se gândesc cei mai mulți oameni când rostiți cuvântul „morcov” astăzi. Morcovii portocalii au apărut în jurul secolului al XVI-lea și se presupune că au fost crescuți ca un tribut adus Casei Portocalii conducătoare din Olanda. De-a lungul timpului, morcovii portocalii au înlocuit morcovul maro, împreună cu alte variante colorate, și a fost nevoie de muncă dedicată din partea grădinarilor și a biologilor pentru a restabili soiurile de morcovi multicolore pe masă.
Pe lângă faptul că arată diferit, un morcov maro are și un gust diferit. Tind să fie mai crocanți și mai crocanți decât morcovii portocalii, iar unii au o aromă aproape asemănătoare mărului, în special soiul BetaSweet dezvoltat la Texas A & M. Unii oameni susțin că culoarea violet până la roșu închis îi face, de asemenea, mai distractiv de mâncat. , în special pentru mesenii tineri care ar putea să nu fie entuziasmați să-și mănânce legumele.
Ca și în cazul morcovilor obișnuiți, atunci când căutați morcovi maro, căutați indivizi fermi, fără semne de puncte moi. Dacă morcovii mai au verdeața, căutați blaturi crocante, sănătoase, care nu sunt ofilite sau decolorate. Puteți păstra morcovii maro într-o pivniță sau la frigider până la utilizare și îi puteți folosi exact așa cum ați folosi morcovii obișnuiți.
Dacă doriți să creșteți morcovi maro, este posibil să găsiți semințe la o grădină locală sau le puteți comanda printr-o companie specializată în legume unice. Plantați semințele de morcov maro într-un loc cald, bine drenat și păstrați solul umed, dar nu umed. Pe măsură ce încep să încolțească, rărește-i pentru a lăsa morcovilor spațiu suficient să crească și recoltați după cum este necesar. Nu lăsați morcovii să devină prea mari, deoarece pot deveni lemnos și neplăcut la mâncare; dacă aveți mai mulți morcovi decât puteți mânca, recoltați-i și depozitați-i într-o pivniță de rădăcină sau luați în considerare murarea, transformarea lor în chutney sau congelarea lor.