Un bărbat de turtă dulce este o formă de prăjitură de turtă dulce, prezentată în mod obișnuit de Crăciun. Varianta tradițională poate fi prezentată simplu, îmbrăcat cu bucăți de zahăr sau glazură, sau cu bomboane care îi formează trăsăturile majore. Se fac și femei de turtă dulce, deși bărbatul de turtă dulce este mult mai frecvent. Multe decorațiuni de sărbători încorporează aceste fursecuri. În mod convențional, turta dulce se face cu picioarele ușor depărtate și cu brațele întinse, iar mulți consumatori au tradiții despre ordinea în care se mănâncă extremitățile.
Bărbatul de turtă dulce ar fi apărut pentru prima dată la curtea reginei Elisabeta I, care le-a oferit curterilor asemănări cu turtă dulce. Obiceiul reginei de a glumi cu curtea ei dă credință acestei povești. Acest exemplu de turtă dulce a fost probabil mai întunecat și mai savuros decât versiunea cu care suntem obișnuiți, precum și mai gros și mai asemănător prăjiturii. Bucătarii lui Elizabeth au bucurat de oportunitățile de decorare generoasă, iar bărbații de turtă dulce pe care i-a înmânat ea ar fi putut include foițe de aur și alte accente decorative ciudate.
Omul de turtă dulce are o istorie îndelungată și în Europa continentală, unde a apărut ca decor pentru pomul de Crăciun și în scene elaborate de sărbători. Omul de turtă dulce avea adesea o casă de turtă dulce în care să locuiască, cu animale din turtă dulce, copaci și decorațiuni făcute din bomboane și glazură. Mai ales în Germania, decorațiunile de Crăciun din turtă dulce sunt adesea destul de elaborate, izvorâte dintr-o tradiție din secolul al XVI-lea de creații fanteziste din turtă dulce, popularizată de Basmele lui Grimm și povestea lui Hansel și Gretel. În secolul al XVII-lea, Nürnberg, Germania, a devenit cunoscută drept capitala turtei dulce, datorită scenelor elaborate de turtă dulce pe care brutarii acelui oraș aveau să le creeze, care includeau case complexe de turtă dulce, animale și oameni decorati cu foiță de aur, folie și altele. decoratiuni. Turta dulce a atins probabil apogeul in aceasta perioada, cand doar brutarii profesionisti de turta dulce trebuiau sa faca turta dulce, cu exceptia sezonului de Craciun cand regulile erau relaxate.
Pentru a face bărbați turtă dulce, cremă 2/3 cană de unt, ½ cană de zahăr brun, o linguriță de scorțișoară, 1/4 linguriță de cuișoare, două lingurițe de ghimbir măcinat și un praf de sare. Adăugați un ou, amestecați, apoi adăugați ¾ de cană de melasă și amestecați din nou pentru a integra bine ingredientele. Cerne trei căni de făină, ½ linguriță de putere de copt și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Combinați ingredientele umede și uscate și răciți aluatul rezultat timp de o oră, înainte de a se întinde într-o foaie groasă de ¼ de inch (aproximativ ¾ de centimetru).
Folosind un tăietor de prăjituri sau un cuțit, tăiați bărbații de turtă dulce și transferați-le pe o foaie de copt antiaderentă. Coaceți la 375° Fahrenheit (190° Celsius) timp de 8-10 minute. Se răcește complet pe un grătar înainte de a decora.