Păstrăvul de pârâu este un membru al familiei somonului. Se numește adesea păstrăv, dar de fapt este un char. Alți membri ai familiei de salveți includ salbănul arctic, păstrăvul de lac și taur și Dolly Varden. Originar din pâraie și lacuri, acest pește poate fi găsit în regiunea Marilor Lacuri la nord de Canada, la vest până la estul Iowa, la sud de Georgia și la nord până în zona Golfului Hudson. Păstrăvul de pârâu are o colorație marmorată de la verde la maro, cu puncte roșii și halouri albastre. Marginea din față a aripioarelor are o culoare albă, iar burta este de culoare roșiatică.
Păstrăvul de pârâu trăiește o perioadă relativ scurtă, rareori supraviețuind mai mult de patru din cinci ani. Dieta sa constă din broaște, crustacee și mici mamifere marine, cum ar fi volei, insecte și viermi. Adesea victimă a anghilelor de lamprodă, păstrăvul de pârâu este, de asemenea, pradat de multe păsări marine. Păstrăvul de pârâu preferă apa rece, curată și este foarte sensibil la poluare.
În timp ce majoritatea păstrăvilor de pârâu sunt pești de apă dulce, unii înoată în mare timp de trei sau mai multe luni înainte de a se întoarce la râu pentru a depune icre. De obicei, speciile depun icrele fie la sfârșitul verii, fie la începutul toamnei. Ei înoată în amonte și femela va crea o depresiune în fundul râului cu coada. Aceasta se numește roșu. Odată ce femela și-a depus ouăle în roșu, mai mulți masculi vor fertiliza ouăle și apoi femela le va acoperi cu pietriș, folosind din nou coada. Ouăle durează aproximativ 100 de zile pentru a cloci.
Păstrăvul de pârâu este o carieră apreciată a pescarilor cu muscă. Această popularitate a făcut ca păstrăvul de pârâu să fie introdus în apele neindigene de pe tot globul. Sensibilitatea sa la poluare a considerat-o o specie populară pentru oamenii de știință care examinează efectele poluării și asupra peștilor și ecosistemelor. Practica pescuitului prin captură și eliberare l-a ajutat să-și păstreze efectivele în tot vestul central.
Cea mai lungă înregistrare existentă a unui păstrăv de pârâu datează din 1915 în Canada. Un păstrăv de 31 de inci a fost cântărit după 21 de zile în tufiș fără refrigerare. Păstrăvul era foarte descompus, dar încă cântărea 14.5 kilograme. Un păstrăv de 29 de inci a fost prins în 2006 în Manitoba, Canada, dar greutatea sa nu a fost înregistrată de când a fost eliberat viu. Durata scurtă de viață a peștelui îl împiedică să crească la o dimensiune foarte mare.