Păstrăvul tăiat este o specie de păstrăv care este originară din diferite căi navigabile reci din vestul Americii de Nord. Numele științific al speciei, Oncorhynchus clarkii, este o referire la căpitanul William Clark din celebra expediție Lewis și Clark. Aproape toate subspeciile de păstrăv tăiat sunt păstrăvi de apă dulce, cu excepția subspeciei O. c. clarkii care migrează spre Oceanul Pacific. Lupta puternică pe care o poartă păstrăvul tăiat atunci când este agățat îl face un pește popular pentru pescari.
Identificarea corectă a acestor tipuri de pești poate fi dificilă din cauza colorațiilor și dimensiunilor diferite dintre cele 14 subspecii diferite de păstrăv tăiat. Cutthroats și-au primit numele comun de la dunga roșie și portocalie aprinsă care poate fi găsită direct sub maxilarul majorității subspeciilor. Spatele acestor pești sunt acoperiți cu pete negre sau maronii care sunt dispuse într-un model din ce în ce mai dens spre spatele peștelui. Păstrăvul tăiat poate fi găsit cu colorații variind de la măsline și argintiu până la galben-verde.
Mărimea unui păstrăv tăiat este determinată de habitatul său. Diferite subspecii ale acestor pești pot fi găsite în diferite habitate de apă rece din vestul Americii de Nord și sunt deosebit de abundente în Munții Stâncoși și în Bazinul Mare. Păstrăvii tăiați care își fac locuința în corpuri mici de apă, cum ar fi mlaștinile și iazurile, au de obicei lungime de la 6 la 16 inci (aproximativ 15 până la 40 de centimetri). Tăietorii care sunt originari din lacurile mari de munte pot atinge o lungime de 24 de inci (aproximativ 60 de centimetri) sau mai mult.
Păstrăvii tăiați nu sar din apă când sunt înclinați, dar acest pește agresiv este renumit pentru că luptă foarte puternic ca pește de joc. Acești pești pot fi prinși folosind aceleași metode de pescuit care sunt folosite pentru majoritatea păstrăvilor din America de Nord. Echipamentul ușor este potrivit atunci când pescuiți pentru toți păstrăvii tăiat, cu excepția celui mai mare. Tăietorii preferă să se hrănească cu muște și insecte mici, ceea ce le face o țintă populară pentru pescarii cu muscă. De asemenea, vor lovi spinnerele, lingurile și cârligele cu momeală.
Această specie de păstrăv este mai sensibilă la schimbarea condițiilor de apă și la recoltare decât majoritatea celorlalte tipuri de păstrăv, iar unele subspecii au devenit pe cale de dispariție din cauza pescuitului excesiv și a poluării. Există trei subspecii de păstrăv tăiat care sunt listate ca fiind amenințate cu dispariția, precum și două subspecii care au dispărut. Subspeciile amenințate de păstrăv tăiat includ O. c. henshawi, O. c. seleniris și O. c. stomii.