Când americanii vorbesc despre pepene galben, se referă în general la pepenele alb Antibes, un tip de pepene, cultivat în Franța și în Statele Unite. Mai multe tipuri diferite de pepene galben pot fi clasificate drept miere. Acestea includ casaba, persanul și Crenshaw. Versiunea White Antibes, cunoscută științific sub numele de Cucumis melo, este cu siguranță cea mai recunoscută consumatorilor americani. În SUA, veți găsi miere proaspătă, cultivată în California, Arizona și Texas, de la sfârșitul lunii mai până la începutul lunii octombrie.
Pepenele galben ar trebui să fie aproape perfect rotund, cu o piele netedă, albă, ceară. Albul poate fi ușor nuanțat de verde, dar nu trebuie să fie complet verde. Coaja nu trebuie să fie niciodată neclară și ar trebui să evitați pepenii care au pete maronii. Când ridicați un pepene galben ar trebui să se simtă greu, reprezentând densitatea cărnii interioare a pepenilor. Nu ar trebui să se simtă complet dur la exterior, dar exteriorul ar trebui să cedeze abia la presiunea mâinilor. Căutați un pepene galben de mărime medie care cântărește aproximativ 5 kg.
Vederea interioară a pepenelor galben este, fără îndoială, atractivă. Când îl tăiați în jumătate, veți observa pulpa lui verde deschis și un strat de semințe. Acestea se scot ușor cu o lingură. Puteți mânca pur și simplu roza de miere în felii, deoarece are o aromă dulce și blândă, de pepene galben, sau poate fi tăiată în cuburi pentru a fi adăugată la salate. Deoarece sunt puține fructe cu adevărat verzi, calitatea estetică a mierei nu trebuie subestimată. Are gust bun sau mai bun decât arată, amintește puțin de castraveți, dar mult mai dulce.
Pepenele galben are o anumită valoare nutritivă, în special în conținutul său de vitamina C. O ceașcă (7.28 kg) oferă 400% din doza zilnică recomandată în SUA (DZR) de vitamina C și este o sursă corectă de proteine. Pentru a spori oferta nutrițională, combinați pepene galben cu pepene galben, un pepene galben cu pulpă portocalie, care are niveluri ridicate de Vitamina A. De fapt, veți vedea frecvent roza și pepenele galben combinate, deoarece portocaliul și verdele sunt o combinație atât de drăguță.
Dacă sunteți disperat după o miere când sunt în afara sezonului, aveți câteva opțiuni. Pepenii sunt cultivați frecvent în Mexic și importați în SUA. Utilizați sugestiile de mai sus pentru a determina calitatea. Puteți cumpăra, de asemenea, conserve de miere de miere, de obicei în amestecuri de fructe tropicale, care vă pot duce la sezonul următor.