Un perforator de ou este un instrument de bucătărie care este folosit pentru a sparge o deschidere mică a cojii de ou pentru a preveni crăparea cojii și gălbenușul să devină verde în timpul fierberii. Acest instrument este de obicei un știft de oțel ascuțit care este găzduit în interiorul unei baze și care iese numai atunci când un ou este apăsat pe el. Un perforator de ouă poate fi, de asemenea, folosit pentru a pregăti coji de ouă pentru meșteșuguri.
Baza perforatorului este de obicei încărcată cu arc, așa că atunci când operatorul apasă oul pe perforator, acul se va ridica și va face o gaură mică în coajă. Un perforator de ouă poate veni într-o varietate de forme, dimensiuni și culori pentru a se potrivi oricărui decor al bucătăriei. Majoritatea perforatoarelor nu sunt cu mult mai mari decât ouăle în sine și sunt suficient de mici pentru a încăpea într-un sertar pentru depozitare. Pot fi fabricate din oțel inoxidabil sau plastic, iar unele chiar au forma unui ou fiert tare. Unii oameni folosesc pur și simplu un ac pentru a străpunge coaja de ou.
Aerul din interiorul unui ou se extinde pe măsură ce se încălzește în timpul fierberii, iar acest lucru poate cauza crăparea coajei. Având o gaură mică în capătul mare al oului, permite aerului să iasă treptat, ceea ce previne crăparea cojii. Toate ouăle au un buzunar de aer la capătul mai mare. Când străpungeți coaja de ou, știftul ar trebui să meargă suficient de adânc pentru a străpunge coaja acolo unde este buzunarul de aer, dar nu suficient de adânc pentru a perfora membrana interioară. Dacă membrana interioară este perforată, interiorul oului va ieși afară în timp ce se gătește.
Inelul verde care se formează în jurul gălbenușului unui ou fiert tare este din sulf. Când sulful nu poate scăpa din coaja ouului, gălbenușul devine verde. Când un perforator de ou este folosit pentru a crea o gaură minusculă în coaja oului, sulful poate scăpa și gălbenușul nu va deveni verde.
Unii oameni le place să decoreze cojile goale de ouă. Acest meșteșug delicat necesită îndepărtarea în interiorul unui ou fără a rupe coaja. Un perforator de ouă este perfect pentru muncă. Sunt necesare două găuri, câte una la fiecare capăt al oului. Meșterul poate apoi sufla interiorul oului cu atenție prin orificiul de perforare a ouălor, suflând în capătul mai mare al oului. Odată ce tot conținutul oului a fost îndepărtat, coaja de ou poate fi decorată.