Spurtle este un instrument de gătit scoțian fabricat din lemn. Deși termenul spurtle este cel mai cunoscut, sunt folosite și alte nume pentru dispozitiv, inclusiv spirtle și theevil. Aceste instrumente au o istorie lungă în Scoția, datând din secolul al XV-lea sau poate mai devreme. Ustensilele de gătit pot fi găsite în două modele, o spatulă cu lamă plată sau un stil în formă de băț. Designul spatulei este considerat a fi designul original, care este folosit pentru întoarcerea articolelor gătite pe o grătar.
De-a lungul secolelor, forma uneltei de gătit a evoluat într-un instrument rotund, asemănător unui băț, folosit pentru a face terci. Stilul stick de stropire seamănă cu o lingură fără zona tradițională a bolului la capăt pentru scoaterea sau amestecarea. În schimb, ustensilele de gătit prezintă doar un ax drept, de obicei cu o zonă de prindere sculptată sau un design ornamentat lângă vârf.
Terciul, cunoscut și sub denumirea de fulgi de ovăz, a fost un element de bază în Scoția încă din epoca medievală. În mod tradițional, prepararea terciului era un proces lent, constând în tocănirea fulgilor de ovăz măcinat mediu în apă și sare pentru perioade lungi de timp, până când ovăzul se înmoaie. Pentru a nu rupe sau zdrobi ovăzul, stropul era folosit în locul unei linguri. Dispozitivul ar putea fi folosit pentru amestecarea constantă, ajutând la prevenirea formării de cocoloașe mari în vas și împiedicând-o să se înghețe. Ca urmare, textura este îmbunătățită, iar aspectul produsului finit este mai atrăgător pentru consum.
Deși astăzi sunt disponibile ovăz rulat și alte stiluri de gătit rapid de ovăz, tipul de strop de stick este încă folosit în metoda tradițională de a face terci. Cel mai important, instrumentul este folosit la Campionatul Mondial de Fabricare Terci. Competiția anuală se desfășoară în Highlands din Scoția și onorează persoana care face cel mai bun terci tradițional cu stropul de aur, un trofeu de aur care seamănă cu instrumentul de bucătărie preferat pentru amestecarea terciului.
Modele simple și elaborate pot fi găsite în stropurile vândute astăzi. De obicei, stropurile sunt făcute din lemn de esență tare, cum ar fi fagul sau frasinul. Dimensiunea poate varia, dar în mod caracteristic aceste ustensile de bucătărie nu au mai mult de un picior în lungime și un inch în diametru. Uneltele sunt de obicei șlefuite fin pentru o prindere lină și sunt de obicei ușor acoperite cu un ulei sigur pentru alimente pentru a proteja lemnul și pentru a crește longevitatea.
Spurtles sunt considerate a fi un instrument de bucătărie versatil. Pe lângă utilizarea lor în prepararea terciului, pot fi folosite pentru amestecarea supelor, a sosurilor și a celor mai multe alte feluri de mâncare. Deoarece ustensilele de gătit nu sunt făcute din plastic, ele pot amesteca fundul unei cratițe puse la foc mare fără să se topească și, de obicei, nu vor zgâria vasele. Curățarea instrumentului de gătit se poate face în general prin spălare cu apă fierbinte și săpun și lăsându-l să se usuce la aer. Stropul poate fi șters cu ulei mineral atunci când este necesar pentru a restabili finisajul.