Un quahog, numit și scoică rotundă, scoică tare sau scoică de sodiu, este un tip de scoică comestibilă originară de pe țărmurile Americii de Nord. Gama sa se întinde pe aproape întregul continent, de la Insula Prințului Eduard până la Peninsula Yucatán. Quahogul este deosebit de popular în bucătăria New England și poate fi servit crud, aburit, umplut sau în supe, tocane sau sosuri.
Cuvântul quahog provine de la Narragansett poquauhock. Numele științific al scoicii, Mercenaria mercenaria, provine din latinescul „bani”, deoarece margelele făcute din scoici erau folosite cândva printre nativii americani ca formă de monedă numită sewant.
Quahogs apar în cel mai mare număr între Cape Cod și New Jersey și sunt învelișul oficial al statului Rhode Island. Pe lângă habitatul lor nativ, quahogs au fost introduși pe coasta Pacificului din America de Nord și în Europa. În unele zone, quahog a fost crescut pentru a avea semne speciale pe coajă, pentru a-l distinge de scoici din alte zone.
Diferite dimensiuni de quahog primesc nume diferite în piața de pește. Cele mai mici sunt gâturile, urmate de gâturile mici și gâturile de sus. Sâmburele de cireș sunt și mai mari, în timp ce cele mai mari se numesc quahogs sau scowder. Aceste ultime două mărimi sunt mai dure decât soiurile mai mici și sunt folosite în toale și scoici umplute sau tocate în alte feluri de mâncare. Quahogs mai mici pot fi serviți cruzi sau, mai rar, aburiți cu unt.
Populația de quahog este afectată de un parazit puțin înțeles cunoscut sub numele de Quahog Parasite Unknown (QPX). Are ca rezultat necesitatea de a lăsa circuitele contaminate să treacă în teren timp de câțiva ani, afectând financiar fermierii de scoici. Marea roșie, o acumulare în scoici a unei neurotoxine eliberată de alge, este o altă problemă pentru industria scoicilor. Deoarece consumul de scoici afectate poate fi fatal, fermierii sunt extrem de atenți la marea roșie și trebuie să respecte legi stricte. Este sigur să cumpărați și să mâncați scoici dintr-o piață, dar fenomenul mareei roșii afectează negativ aprovizionarea cu quahogs. Ca și în cazul QPX, marea roșie necesită ca populația afectată de scoici să nu fie cultivată pentru o perioadă semnificativă de timp.