Scoica de surf, de Spisula solidissima, este originară din oceanele de pe coasta de est a Statelor Unite, mergând din Maine până în Carolina de Nord. De asemenea, numită scoică de surf atlantică, skimmer, scoică de găină. și scoica de bar, această scoică se recoltează pe tot parcursul anului. Scoicile sunt cele mai mari scoici care cresc pe coasta Atlanticului. Scoicile surf sunt cunoscute pentru gustul lor delicat și dulce.
Scoica de surf crește rapid, se maturizează în cinci până la șapte ani. Mai mult de formă ovală sau triunghiulară decât rotundă, scoicile cresc pentru a avea între 4 și 8 inchi (10.2 până la 20.3 cm) lungime. Scoicile pot crește mai încet în apele mai calde. Aceste scoici pot trăi aproximativ 35 de ani.
Paturile de scoici pot atinge o adâncime de 164 de picioare (aproximativ 50 de metri) sub apă. Scoicile adulte preferă să se adâncească în nisip și rareori se mișcă, cu excepția cazului în care apa mării le disloca în timpul furtunilor sau din cauza curenților puternici. O scoică surf care iese deasupra nisipului va încerca să se reîngroape cât mai curând posibil.
Scoicile surf se hrănesc cu plancton. În schimb, scoicile sunt mâncate nu numai de ființele umane, ci și de crabii potcoave, stelele de mare și melcii de lună. În plus, pescărușii vor lua o scoică și vor arunca scoica pe beton sau alte suprafețe dure, astfel încât coaja scoicii să se rupă. Pasărea poate apoi să se ospăte cu carnea scoicii. Ratonii și vulpile se bucură de scoici de surf care se spală pe țărm.
Skimmers pot atinge maturitatea sexuală în primul lor an, dar majoritatea nu vor depune icre până în al doilea an. Scoicile surf depun icre de două ori pe an, de la mijlocul lunii octombrie până la începutul lunii noiembrie și de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii august. Scoicile își depun ouăle și spermatozoizii în apă. După aproximativ trei săptămâni petrecute ca larve plutitoare, scoicile se scufundă pe fundul nisipos pentru a-și începe viața pe fundul oceanului.
O scoică surf este bogată în proteine și relativ săracă în calorii și grăsimi. O porție de 3.5 uncii (100 g) de scoici are 67 de calorii. Această scoică constă din 13.5% proteine și 5% grăsimi. În plus, porția conține 2% acizi grași Omega-3, despre care se crede că ajută la protejarea inimii. Scoicile surf conțin și seleniu și niacină. Se crede că seleniul ajută la prevenirea cancerului, în timp ce niacina poate ajuta la controlul nivelului de colesterol din organism.
Scoicile surf sunt vândute la conserve, congelate și proaspete. Scoici de surf proaspete sunt folosite ca momeală. Oamenii consumă scoici de surf sub formă de fâșii de scoici prăjite, tope și sucuri de scoici.