Un bap scoțian este o chiflă scoțiană cu drojdie. Este de obicei rotund în majoritatea zonelor din Scoția, dar poate fi făcut în alte forme. Baps scoțieni nu sunt la fel de înalți sau la fel de mici ca chiflele americane și nu sunt dulci ca chiflele irlandeze. Au o mică adâncitură în centru și sunt pudrate cu făină. Bap-ul scoțian este un aliment de bază care poate fi consumat în orice moment al zilei în Scoția.
O modalitate tradițională de a servi un bap scoțian este să-l ungi și apoi să-l umpli cu carne și să-l mănânci ca un sandviș. Cârnatul Lorne, care este foarte asemănător cu friptura americană, este o umplutură populară. Carnea de porc tocata, carnea de vita, condimentele si pesmetul fin se amesteca si apoi se coace intr-o tigaie. Carnea este feliată și poate fi congelată în porții mici, astfel încât feliile de cârnați Lorne să poată fi decongelate și prăjite oricând pentru a le savura fierbinți pe un bap scoțian moale și făinoasă.
Baps-urile scoțiene pot fi, de asemenea, transformate în rulouri de slănină, cunoscute în Scoția sub numele de bacon batties. Bap este mai întâi uns cu unt și unora le place să folosească unt nesărat. Apoi, slănină proaspăt prăjită este îngrămădită în bap scoțian și adesea se adaugă un sos brun, cum ar fi sosul HP. Unele restaurante scoțiene au adaosuri la bateriile lor de slănină, cum ar fi brânză, ou sau spanacul.
Baps sunt, de asemenea, serviți alături de cârnați Lincolnshire și ceapă caramelizată în multe pub-uri scoțiene. Cârnații Lincolnshire sunt cârnați de porc grosier și cârnați legați de salvie. Rulourile de fritter sunt încă un alt mod de a mânca baps scoțieni. Câteva prăjituri de cartofi sunt plasate în interiorul bap și sos maro, cum ar fi sosul HP, sau sare și oțet pot fi adăugate la rulada de fritje.
Un bap scoțian ar trebui să fie întotdeauna moale și făinoasă. Baps-urile scoțiene sunt făcute dintr-un aluat din făină, unt, sare, drojdie, apă și lapte. Aluatul de bap este adesea frământat și lăsat să crească de mai multe ori înainte de a fi format în rondele și copt.