Semla este un produs de patiserie dulce popular în bucătăria nordică. Denumită fastlagsbulle de către cei care vorbesc suedeză, semla este o chiflă rotundă, ușoară, aerisită sau chiflă. Se poate servi simplu sau, dupa ce a fost scobit, chifla poate fi umpluta cu dulceata sau marizpan. Acest produs de patiserie este adesea prezentat cu cafea sau într-un castron cu lapte cald la micul dejun, sau ca un răsfăț dulce când are umplutură.
Numele semla derivă din făina de gris care este folosită pentru a face patiserie delicată. Este un rulou de drojdie care derivă o mare parte din aroma sa distinctivă din cardamomul condimentat. Rulourile au un timp suficient pentru a crește, ceea ce le oferă lejeritatea care le adaugă unicității.
Chiflele sunt coapte până când ajung la o culoare maro auriu bogat. Se lasă apoi să se răcească înainte de a adăuga orice umplutură. Adesea, smântâna este pusă pe partea de sus sau blatul este pudrat cu zahăr de cofetă. Garnitura depinde adesea de cu ce este umplută semla, permițând să se distingă cu ușurință produsele de patiserie cu diferite umpluturi.
Inițial, aceste produse de patiserie erau servite în Marți Gras sau Marți Grași înainte de începerea postului postului. Chiflele au fost considerate a fi o răsfăț dulce înainte de o perioadă de privare observată. Înainte să devină populară umplerea chiflelor, acestea erau puse într-un vas cu lapte fierbinte și mâncate. Chilele sunt acum oferite în mod obișnuit în brutăriile din Finlanda de la Crăciun până la sfârșitul sezonului de Paște.
O marcă comercială finlandeză, semla a fost aleasă ca mâncare reprezentativă a Finlandei pentru Cafe Europe. Cafe Europe a fost un eveniment care a avut loc la 9 mai 2006. Scopul său a fost de a oferi o inițiativă culturală care să încurajeze oamenii să învețe despre culturile națiunilor Uniunii Europene. Semla a fost servit cu mândrie la cafenelele participante din întreaga Europă la acea dată și a fost cunoscut pe scară largă ca un succes dulce.
Acest produs de patiserie a atins un asemenea renume în cultura finlandeză, încât a fost inclus în romanele populare. Fie că sunt fictive sau reale, există fani înfocați ai semlei în toate țările nordice și în multe alte locuri, de asemenea.