Un stout este un tip de bere care se caracterizează prin culoarea închisă și aroma puternic prăjită. Acest tip de bere își dobândește gustul și culoarea fiind preparată cu un malț puternic copt. Spre deosebire de berea lager, aceasta folosește drojdii cu fermentație superioară. Astăzi, termenul a ajuns să descrie berile cu cel mai puternic gust și greutate.
Există două clasificări de stout: amar sau dulce. În cadrul acestor două categorii, există mai multe tipuri diferite de bere. Dry Stout este formula originală pentru acest tip de bere.
Stout uscat este de obicei întunecat, amar și bogat. Guinness este un exemplu. Poate fi, de asemenea, aromatizat cu ciocolată, fructe negre sau cafea. Acești aditivi creează o bere mai dulce sau mai uscată.
Un alt tip este stout imperial. Creat inițial pentru a supraviețui transportului din Marea Britanie în Rusia, este deosebit de puternic la gust și are o notă de dulceață. Este un soi negru și deosebit de dens, care are un conținut puternic de alcool de 6 până la 7 procente. Imperial stout este de obicei aromatizat cu fructe uscate și cacao arsă. Acest soi a căzut din popularitate până când a fost reintrodus de fabrica de bere Samuel Smiths în anii 1980.
Stout de fulgi de ovăz este un alt soi dulce comun. În loc de malț, se folosește ovăz pentru a prepara acest soi. Ovăzul a fost adăugat inițial deoarece se credea că este o parte importantă a dietei. Stout de fulgi de ovăz are o textură netedă și o aromă puternică. De asemenea, acest tip de bere a căzut în disgrație, dar a fost introdus ulterior de către fabrica de bere Samuel Smiths în 1980.
Sweet Stout este un alt soi și, așa cum era de așteptat, are un gust dulce. Poate avea o aromă de caramel sau ciocolată, deoarece în timpul procesului de preparare se folosesc zaharuri lactice și malțuri de ciocolată. Din acest motiv, acest tip de bere este uneori numit crem stout sau milk stout. Se credea cândva că acest soi este o formă hrănitoare de bere, iar mamele care alăptează erau încurajate să o bea. În zilele noastre, consumul de alcool în timpul alăptării este o alegere controversată care este cel mai bine discutată cu un medic.