Supa de mazăre despicată se face din mazăre despicată uscată. Este o supă populară făcută în multe țări din întreaga lume. În funcție de culoarea mazării folosite, are în principal o culoare gri-verzuie sau galbenă. Supa de mazăre este o rețetă străveche care face parte din bucătăria multor culturi.
În Statele Unite, supa de mazăre este de obicei preparată din concentrate conservate sau pudră. Supa de mazăre este de obicei un piure fin, în timp ce supa de mazăre este mai subțire cu mazăre vizibilă, legume și bucăți de șuncă. Spre deosebire de multe alte țări, supa de mazăre despicată nu are rezonanță culturală în America. Supa de fasole este mai populară și a fost o mâncare prezentată în meniul restaurantelor Camerei Reprezentanților și Statului de peste o sută de ani.
În Regatul Unit, în secolul al XIX-lea, consumul de supă de mazăre era un semn de sărăcie. Ingredientele erau ieftine și o oală cu supă de mazăre despicată putea conține resturile de la alte mese. Supa poate fi făcută să reziste mai mult de o săptămână, adăugând mai multă mazăre despicată.
Soupe aux pois este un fel de mâncare principal din bucătăria canadiană franceză. Ingredientele includ carne de porc sărată, mazăre galbenă întreagă și ierburi pentru aromatizare. După ce carnea de porc a fost gătită, se toacă și se pune înapoi în supă, sau uneori se scoate, se feliază subțire și se servește singură.
Supa de mazăre vărsată este un fel de mâncare foarte comun în Germania, unde conține slănină, murături și carne de porc sau cârnați afumat. Unul dintre primele produse instant fabricate în Germania a fost Erbswurst, un produs de supă de mazăre constând în principal din făină de mazăre și grăsime de vită. Johann Heinrich Gruneberg, care a continuat să vândă rețeta statului prusac, a inventat-o în 1867. Ministerul de război a construit o fabrică mare de producție și și-a alimentat armata cu patru până la cinci mii de tone de Erbswurst în timpul războiului.
Țările de Jos au propria lor versiune de supă de mazăre. Erwtensoep este consumat în mod tradițional iarna. Are o consistență foarte groasă și include cârnați și carne de porc. Semănând mai degrabă cu o tocană decât cu o supă, un Erwtensoep bun ar trebui să aibă capacitatea de a menține o lingură drept în el. Se servește în mod tradițional cu roggebrood, sau pâine de secară. Carnea din supa se pune pe paine de secara si se consuma cu mustar.
Supa de mazăre despicată a fost consumată de-a lungul veacurilor. Există înregistrări ale utilizării sale care datează din anii 400 până la 500 î.Hr. Vânzătorii greci vindeau supă fierbinte de mazăre pe străzile Atenei.
Astăzi, a împărțit supa de mazăre o sursă de hrană ieftină, ușor de făcut. Este iubit de elevi si de parintii ocupati datorita costului, aspectului de economisire a timpului si varietatii de ingrediente care pot fi folosite. Puteți găsi rețete pentru variații ale supei de mazăre în majoritatea cărților de bucate bune.