Un termometru pentru carne cu citire instantanee este un dispozitiv folosit pentru a determina temperatura internă a unei bucăți de carne în timpul gătirii. Acesta este de obicei folosit pentru a se asigura că carnea este gătită la un anumit nivel de coacere fie din motive de preferință, fie din motive de siguranță. Diferite tipuri de carne sunt adesea gătite la temperaturi interne diferite pentru a se asigura că orice bacterie potențială din alimente a fost distrusă și că este sigură pentru consum. Orientările și cerințele legale pentru temperaturile necesare pentru carne variază în funcție de țară și ar trebui luate în considerare atât de bucătari profesioniști, cât și de casnici.
Bucătarii profesioniști folosesc adesea un termometru pentru carne cu citire instantanee, deoarece este un dispozitiv portabil mic, care nu ocupă mult spațiu și permite utilizatorului să efectueze citiri rapid în timpul gătitului. Aceste dispozitive pot fi analogice sau digitale și, de obicei, iau una dintre mai multe forme de bază diferite. Un termometru digital pentru carne cu citire instantanee constă adesea dintr-un mâner și o sondă lungă care se poate plia pentru a se odihni lângă mâner pentru o depozitare ușoară. Sonda este de obicei suficient de lungă pentru a pătrunde în alimente și pentru a menține mâinile utilizatorului curate și protejate de căldură, în timp ce mânerul va avea un cititor digital care îi permite utilizatorului să vadă cu ușurință temperatura afișată.
Un alt tip comun de termometru pentru carne cu citire instantanee seamănă mai mult cu un ac lung și gros, cu un capac circular în partea de sus. Acul lung este sonda în sine, iar capacul este afișajul. Acest tip de termometru permite unui utilizator să testeze cu ușurință carnea și să vadă rezultatele în partea de sus. În mod tradițional, termometrele analogice pentru carne au fost realizate în acest design, deși unele modele digitale mai noi au fost, de asemenea, proiectate în acest fel.
Cel mai bun mod pentru o persoană de a folosi un termometru pentru carne cu citire instantanee este să aștepte până când carnea pare să fie la nivelul corect de coacere. Un utilizator ar trebui apoi să introducă sonda în partea cea mai groasă a cărnii, deoarece aceasta va fi, de obicei, ultima zonă care va fi gătită complet și va oferi o idee mai bună despre starea completă a cărnii. Utilizatorul trebuie să aibă grijă să se asigure că sonda nu atinge un os din carne, deoarece oasele se pot încălzi la o temperatură mai mare decât carnea din jur și pot da o citire falsă. De asemenea, sonda nu trebuie împinsă complet prin carne în zona de gătit; vârful sondei trebuie să rămână cam în mijlocul cărnii.