Un tirbușon este un mic gadget de bucătărie conceput pentru a îndepărta dopul dintr-o sticlă de vin. Cel mai de bază model de tirbușon constă dintr-un vârf de metal în formă de spirală deschisă (helix) conectat la un mâner de lemn. Utilizatorul centrează punctul helixului pe partea superioară a dopului și se răsucește până când firul a devenit bine încorporat în corpul dopului. Fixând sticla cu o mână, utilizatorul trage apoi de mâner până când dopul a fost eliberat. Pluta poate fi apoi scoasă din tirbușon și examinată sau aruncată.
Experții în vin estimează că scoaterea unui dopul dintr-o sticlă cu un tirbușon necesită aceeași forță ca și ridicarea a 100 de lire sterline. Din acest motiv, s-au adus multe îmbunătățiri mecanice la designul tradițional al tirbușonului. Unele oferă mai multă pârghie pentru a scoate dopul, în timp ce altele subliniază mai mult cuplu în timpul răsucirii.
Ospătarii care deschid și toarnă sticle de vin în mod obișnuit poartă un simplu tirbușon cu pârghie. Viermele (numele corect al șurubului în formă de helix) este răsucit în dopul ca înainte, dar chelnerul folosește o pârghie montată lateral pentru a ridica dopul dintr-o singură mișcare fluidă. Perfecționările ulterioare duc la un tirbușon cu o acțiune dublă a pârghiei. Două „aripi” sunt trase mecanic în sus de către o roată dințată, în timp ce viermele forează în plută. Utilizatorul fixează sticla pe o masă și apasă pe ambele aripi. Pluta este trasă direct de către ansamblul angrenajului central.
Un design și mai recent de tirbușon numit „iepure” folosește atât un cuplu crescut, cât și o pârghie verticală pentru a trage dopul în sus. Vinăriile au început să înlocuiască sticlele cu dopuri cu dopuri cu șuruburi, așa că investiția într-un sistem elaborat de tirbușon ar putea să nu fie necesară.
Folosirea corectă a unui tirbușon poate preveni unele dintre cele mai comune pericole de deschidere a vinului. Un tirbușon inferior cu un design solid al melcului în loc de o spirală deschisă poate săpa prea mult din plută, ceea ce ar putea duce la contaminarea sticlei. Găurirea completă prin centrul moale al unei sticle de vin mai vechi poate duce, de asemenea, la probleme cu bucățile de plută și deteriorarea în timpul tragerii. Cei care nu se simt confortabil să folosească un tirbușon tradițional pot considera că un sistem dublu cu pârghie cu autocentrare sau un tirbușon de iepure este cea mai bună investiție.