Un amestec de tofu este un fel de mâncare de înlocuire a ouălor omletă, care este un plus popular în dietele vegane. Veganul tipic nu consumă carne sau alte produse de origine animală, așa că el sau ea trebuie să înlocuiască anumite alimente care conțin cantități zilnice adecvate din unele substanțe nutritive cheie. Alimentele pentru micul dejun cu tofu pot fi surse bune de proteine care oferă energie pentru restul zilei. In functie de metoda de preparare, tofu omleta poate avea un aspect si textura asemanatoare cu ouale omleta; felul de mâncare poate fi, de asemenea, făcut cu o varietate de condimente, legume și alte ingrediente care pot da unui amestecător de tofu o aromă unică.
Pe lângă proteine, alimentele pe bază de tofu conțin adesea cantități bune de calciu și fier care se găsesc în mod obișnuit în carne și produse lactate. Tofu vine de obicei în două tipuri diferite: obișnuit și mătăsos. Tofu obișnuit vine în consistențe diferite, care variază de la moale la ferm. Mulți bucătari vegani recomandă tofu obișnuit cu o consistență mai moale pentru un amestecător de tofu, deoarece poate fi pasat mai ușor în textura necesară. Cei mai mulți sunt de acord că tofu-ul mătăsos nu funcționează bine într-un amestecător de tofu, deoarece de obicei se dezintegrează prea mult și prea repede când este încălzit.
Când tofu obișnuit este pregătit pentru gătit, acesta poate fi fie păstrat în cuburi tăiate, fie mărunțit în bucăți mai mici. În timp ce unii bucătari vegani preferă să folosească cuburi de tofu, alții susțin că trebuie zdrobit într-o textură amestecată pentru a păstra suficientă aromă de la celelalte ingrediente. Înainte de a pune tofu obișnuit într-o tigaie fierbinte, este important să îndepărtați o parte din lichidul care ajută la conservarea tofu-ului din ambalajul său.
Unii vegani pe termen lung consideră că amestecul de tofu este un fel de mâncare de bază pentru versatilitatea sa. Multe rețete de tofu omletă pot include condimente precum piper negru, chimen, cimbru și usturoi. Unii bucătari vegani care preferă mai mult condimente adaugă și ardei roșu zdrobit sau pudră de chili. Alții cărora le plac aromele de sud-vest în amestecurile lor de tofu ar putea adăuga, de asemenea, salsa și coriandru.
Legumele sunt un ingredient suplimentar preferat pentru tofu omletă. Bucătarii de casă vegani recomandă folosirea legumelor care nu adaugă mai mult lichid în amestecătorul de tofu, cum ar fi roșiile proaspete. Dovleceii și ciupercile pot funcționa bine atâta timp cât lichidul lor este mai întâi gătit separat înainte de a le adăuga la tofu amestecat. Alte legume întâlnite frecvent în acest fel de mâncare sunt prazul, țelina tocată, porumbul galben și broccoli.