Cafenelele și mesele au reușit să dea brioșelor reputația de a fi dulciuri, îngrășătoare și cu puțină nutriție. Adevărul este că nu există nimic inerent în brioșele în sine care să le marcheze ca fiind interzise persoanelor care încearcă să mențină un stil de viață sănătos. Făcute corect, brioșele pot oferi o doză bună de fibre plus fructe. Brioșele cu tărâțe de ovăz pot fi făcute cu sos de mere, făină integrală și tărâțe de ovăz care scad colesterolul, făcându-le suficient de sănătoase pentru orice dietă.
Până acum, se știe că, consumate în mod regulat, fulgii de ovăz pot contribui la readucerea pe pământ a unui număr mare de colesterol. Taratele de ovaz sunt o comoara mai putin cunoscuta. Măcinarea ovăzului înseamnă, în general, că tărâțele, care este coaja, sunt îndepărtate și aruncate. Este păcat, deoarece tărâțele, care sunt bogate în fibre beta-glucan, oferă o mulțime de bunătăți care îmbunătățesc sănătatea.
Utilizarea sosului de mere pentru a face brioșe de bază cu tărâțe de ovăz înseamnă că bucătarul poate reduce zahărul, precum și o parte din grăsime, fără a-și pierde aroma. De asemenea, sosul de mere ajută la menținerea unei texturi umede și spongioase. Ouăle furnizează proteine, iar când brioșele sunt făcute cu făină integrală, precum și cu tărâțe de ovăz, beneficiile fibrelor se dublează.
Bucătarul deștept știe că copiii consideră brioșele ca o prăjitură foarte portabilă și le vor devora cu poftă. Efectuarea unui lot dublu de aluat la începutul săptămânii înseamnă că bucătarul poate oferi zilnic brioșe fierbinți de la cuptor. Unele adaosuri la brioșele cu tărâțe de ovăz care au ajuns cu adevărat la fața locului includ merișoare, stafide sau alte fructe uscate, piure de banane și mere. Piersicile și fructele de pădure proaspete completează, de asemenea, brioșele cu tărâțe de ovăz.
Nuci, nuci pecan sau alte nuci pot fi adăugate pentru un pic de crocant, precum și pentru un plus de proteine. Scorțișoara și chiar puțină nucșoară adaugă aromă, iar unor bucătari le place să înlocuiască zahărul alb cu miere, melasă sau zahăr brun. Brioșele făcute cu aceste ingrediente sănătoase sunt nu numai un mic dejun bun pentru a începe ziua, dar sunt o gustare sățioasă, satisfăcătoare, după școală pentru copii sau o ronțăială la mijlocul după-amiezii la serviciu.
Aceste brioșe sunt pline de bunătăți sănătoase, dar este important să nu le amestecați în exces, altfel aluatul poate deveni gumos. În loc să amestecați aluatul folosind un mixer manual sau electric, cel mai bine este să amestecați ușor cu mâna, împăturind ouăle, făina, îndulcitorul și alte ingrediente. Brioșele cu tărâțe de ovăz se îngheață bine, așa că a face câteva loturi în avans înseamnă că vor fi ușor disponibile.