Un tort Banbury este un produs de patiserie englezesc care provine din orașul Banbury din Oxfordshire. Acest orășel, făcut celebru de o versuriță, nu este mai puțin renumit pentru produsele de patiserie distinctive, un desert de formă ovală umplut cu fructe și condimente. Deși fără îndoială britanici, multe dintre ingredientele tortului sunt originare din Orientul Mijlociu, dând acestei confecțiuni speciale o istorie neobișnuită.
Originile tortului Banbury se crede că datează din cruciadele secolului al XIII-lea, când cruciații care se întorceau au adus înapoi în Anglia condimente, citrice și alte fructe nemaivăzute până acum de britanici. Aceste noi arome interesante au fost adoptate rapid în bucătăria relativ fără condimente din Anglia, ducând la prăjitura Banbury, printre alte feluri de mâncare. Prima rețetă cunoscută pentru patiserie datează de la începutul secolului al XVII-lea, iar felul de mâncare și-a păstrat popularitatea de-a lungul secolelor.
Unii oameni sugerează în mod incorect că un tort Banbury este sinonim cu un desert similar numit tort Eccles. Deși similare ca umplutură, prăjiturile Banbury sunt făcute cu aluat foietaj și au formă ovală, în timp ce prăjiturile Eccles sunt rotunde și pe bază de crustă. De asemenea, se crede că prăjiturile Banbury sunt cu câteva secole mai vechi decât vărul lor Eccles și ar fi putut servi drept inspirație pentru tratarea mai modernă.
Unul dintre beneficiile lumii moderne este disponibilitatea foietajului prefabricat, ceea ce face coacerea prăjiturii considerabil mai ușoară, deoarece aluatul de foietaj de casă este notoriu de complicat. Pentru a face o umplutură tradițională, cremă unt cu zahăr demerara, apoi adaugă coacăze, stafide, pesmet și coji mixte de citrice. Adăugați un gălbenuș de ou și bateți amestecul până la o consistență uniformă.
Pentru a forma aluatul, întindeți aluatul în forme ovale și acoperiți cu umplutura. Trageți marginile în sus pentru a sigila complet umplutura în aluat, păstrând în același timp forma ovală intactă. Se aseaza pe o tava de copt cu marginile indoite in jos si se unge deasupra cu albus de ou sau apa si zahar inainte de coacere.
Versiunile moderne ale tortului Banbury includ adesea rom sau aromă de rom pentru a spori notele picante și fructate ale desertului. Rețetele originale nu menționează însă acest ingredient și mulți tradiționaliști preferă să nu-l folosească. Prăjiturile Banbury sunt delicii excelente de sărbători și sunt o completare excelentă pentru orice târg renascentist sau Dickensian. Fac prăjituri minunate de ceai și sunt delicii grozave pentru copii, deoarece pot fi manevrate și transportate cu ușurință.