Un negustor de pește este un comerciant care este specializat în vânzarea și livrarea de fructe de mare, inclusiv pește, crustacee și crustacee. În unele părți ale lumii, vânzătorul tradițional de pește a fost în mare parte înlocuit de un magazin alimentar, care combină produse, produse uscate, băuturi alcoolice, carne și alte produse alimentare într-o locație centrală. Acest lucru este valabil mai ales pentru regiunile interioare, care nu susțin o piață mare pentru fructe de mare. În orașele portuare, totuși, un vânzător de pește mai poate fi găsit, adesea aproape de docuri, pentru a se asigura că stocul este proaspăt.
Pentru persoanele care caută pește de înaltă calitate, ar trebui căutat un vânzător de pește. Peștele tind să cunoască foarte bine stocul lor și poate oferi informații despre locul de unde provine peștele, cine l-a prins și câți ani are. Mulți sunt, de asemenea, bucuroși să împărtășească rețete și pot informa consumatorii despre cum să manipuleze și să păstreze cel mai bine diferite tipuri de fructe de mare. În multe cazuri, peștele de la un vânzător de pește va fi mai proaspăt și mai sigur de mâncat decât peștele de la un magazin alimentar, deoarece vânzătorul de pește este capabil să se concentreze pe menținerea peștelui înghețat și curat.
Există mai multe moduri prin care un vânzător de pește își poate conduce afacerea. Cea mai comună este o afacere cu amănuntul care vinde pește din mai multe surse. De obicei, unul dintre angajați merge dimineața la piața de pește angro de la docuri pentru a selecta peștele cel mai bine arătos imediat de pe barcă sau lucrează cu un distribuitor pentru a stoca magazinul în fiecare zi. Un vânzător de pește poate fi, de asemenea, angrosist, cumpărând stocuri mari de pește de la mai multe bărci pentru a le vinde clienților cu amănuntul, cum ar fi restaurante, spitale și școli. Multe companii au un contract cu un vânzător de pește pentru a livra zilnic pește proaspăt, iar unele dintre aceste contracte sunt flexibile, permițând vânzătorului de pește să aleagă cel mai rentabil și de înaltă calitate produs disponibil.
Când vizitați un vânzător de pește, așteptați-vă să găsiți un sortiment de pește în diferite stări de pregătire pentru gătit. Mulți vânzători de pește stochează pește întreg, necurățat, împreună cu fileuri sau fripturi de la specii mai mari de pește. Unii pot găti crustacee în prealabil, cum ar fi creveții, crabii și homarii pentru o utilizare ușoară, în timp ce alții vând crustacee vii din rezervoare. Pe lângă produsele din pește proaspăt, mulți vânzători de pește transportă și pește afumat și conservat ca o parte secundară, unele întreprinderi tradiționale producând aceste produse în aceeași clădire.
Pentru consumatorii preocupați de curățenie și contaminare potențială, ar trebui căutate mai multe lucruri într-o unitate de manipulare a peștelui, fie că este vorba despre suportul lateral de doc al unei singure bărci, un vânzător de pește sau un magazin alimentar. Peștele ar trebui să fie ținut sub gheață, mai degrabă decât deasupra acesteia, astfel încât, pe măsură ce gheața se topește, să spele peștele, mai degrabă decât să se strângă. Peștele ar trebui să arate proaspăt și să nu aibă uscăciune evidentă, scurgeri ciudate sau cărni care se despart. Podeaua trebuie menținută curată și cu furtunul frecvent și, în timp ce poate predomina un miros asemănător peștelui, bucățile individuale de pește ar trebui să fie relativ lipsite de miros. Formarea unei relații regulate cu un vânzător de pește vă va garanta de obicei pește de cea mai înaltă calitate în mod regulat.