Wiener melange este o băutură de cafea, populară în cafenelele vieneze, care constă în principal din cafea și lapte, de obicei spumă de lapte. Acesta este similar cu cappuccino italian, deși o cafea mai blândă este adesea folosită pentru versiunea vieneză, care este, de asemenea, servită frecvent cu un pahar de apă de băut împreună cu cafeaua. Spuma de lapte poate fi servită deasupra cafelei sau poate fi amestecată pentru a ajuta la combinarea aromelor înainte de băut. Wiener melange este adesea confundat cu o altă băutură de cafea care este servită cu frișcă, mai degrabă decât cu lapte aburit sau spumat.
Numele provine de la termenul german pentru „amestec vienez” și se referă la popularitatea și originile probabile ale acestei băuturi în Viena. Deși nu trebuie utilizată o cafea specială pentru a face această băutură, este obișnuit să folosiți o cafea destul de blândă. Acest lucru este în contrast cu cappuccino italian, care utilizează în mod obișnuit cafea tare sau espresso făcute prin producerea de cafea cu apă sub presiune. Porția tradițională de Wiener melange tinde să includă, de asemenea, un pahar cu apă, ceea ce permite băutorului să-și curețe paleta între înghițituri și ajută la prevenirea deshidratării în timp ce bea cafeaua.
Diferite restaurante sau cafenele pot pregăti băutura în moduri diferite, deși cafeaua blândă combinată cu spuma de lapte este cea mai comună metodă. Unele locații folosesc o combinație de lapte aburit și spumă de lapte în sine, în timp ce alte cafenele preferă să folosească numai cafea și spuma de lapte fără lapte aburit. Spuma de lapte este de obicei servită deasupra cafelei, ceea ce creează un aspect atractiv băuturii pe măsură ce este servită. În timp ce Wiener Melange poate fi sorbit prin spuma de lapte, mulți oameni preferă să amestece spuma și cafeaua împreună pentru a combina aromele mai bine.
În ciuda faptului că Wiener melange este de natură vieneză, poate exista o oarecare confuzie cu privire la exact ceea ce se așteaptă atunci când comandați această băutură într-o cafenea. Chiar și în cafenelele vieneze, comandarea unui „Wiener melange” poate duce la o băutură denumită mai corect Franziskaner. Această băutură seamănă mai mult cu un espresso con panna, care este o băutură de cafea acoperită cu frișcă, mai degrabă decât cu lapte aburit sau spumă de lapte. Această confuzie a fost agravată și mai mult de faptul că un espresso con panna este adesea menționat ca cafenea Vienne sau cafenea Vienois în multe zone.