Mazarea mușcată este un fel de mâncare foarte tradițional în Marea Britanie, apărând ca garnitură, o gustare târziu, o alegere populară la standurile de mâncare și chiar ca bază pentru alte alimente. Sunt făcute cu mazăre verde uscată. Acestea trebuie să fie înmuiate peste noapte și apoi sunt gătite până când seamănă cu un terci oarecum cocoloși. Adesea, rețetele de mazăre moale necesită sare și zahăr în timpul procesului de gătire, iar multe rețete adaugă bicarbonat de sodiu, deoarece acest fel de mâncare poate cauza unor oameni un mic disconfort stomacal. Majoritatea folosesc și menta ca aromă.
Mazărea foarte verzi tinde să aibă adăugat colorant alimentar verde. Cele mai puțin procesate pot fi de culoare verde mai deschis sau chiar gri. Multora le place un verde viu, asa ca apeleaza la coloranti alimentari pentru a produce nuante verzi. Ca garnitură, veți vedea acest fel de mâncare servit cu diferite tipuri de râs de pub, în special fish and chips și prăjituri.
În diferite regiuni ale Angliei, mazărea moale poate forma baza pentru alte alimente. De exemplu, locuitorii din nord-vestul Angliei le pot servi cu ouă prăjite deasupra. Unele părți ale Angliei se mândresc cu fripturile de mazăre moale. Mazărea fiartă se adaugă la aluat și se prăjește până la un crocant. De asemenea, s-ar putea să vedeți terci de mazăre foarte gros întins pe pâine prăjită.
Există câteva rețete care înlocuiesc mazărea neagră cu mazărea mai tradițională. Această înlocuire este cea mai populară în Lancashire, iar mazărea neagră sau uscată este de obicei consumată cu sare și oțet, la fel ca peștele și chipsurile. Rețetele obișnuite de mazăre moale adaugă de obicei unt și sare și piper în loc de oțet și sare pentru condimente.
Mazăre de măduvă poate fi un pic dificil de găsit în SUA, deși puteți cumpăra importuri de pe Internet. Poți chiar să cumperi conserve de mazăre moale fie de la magazinele alimentare internaționale, fie de pe internet, dacă nu vrei să-ți dai de cap să le faci singur. Deoarece nu sunt o garnitură de legume obișnuită în SUA, ar putea merita să le încercați, mai ales dacă serviți ceva tradițional britanic, cum ar fi fish and chips.